Torta de Salame

Massa; 3 ovos 2 xícaras (chá) de leite 1 pacote de Creme de Galinha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga para untar
Recheio; 1 pote de cream cheese, 1/2 xícara (chá) de leite , 1 cebola pequena cortada em fatias finas
150 g de salame fatiado e picado, meia xícara (chá) de azeitona verde picadas
Massa; Bata no liqüidificador os ovos, o leite e o Creme de Galinha. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture bem. Despeje em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm) untado e reserve.
Recheio;
Misture o cream cheese com o leite até formar uma pasta e coloque sobre a massa. Misture a cebola, o salame e as azeitonas e espalhe sobre a torta. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou fria.

A Importancia das Vitaminas

Você não gosta de comer legumes, nem saladas, nem frutas? Saiba que, sem as vitaminas obtidas com a alimentação, o corpo não funciona normalmente. Imagine que seu corpo é uma máquina. Toda máquina precisa de manutenção, lubrificação e de alguns cuidados especiais. Assim, é esse maravilhoso instrumento humano, o nosso corpo, que precisa do alimento correto para fornecer energia necessária para a manutenção da vida.

Vitamina A: FUNÇÃO: Forma os ossos, melhora a pele e os cabelos e a visão. NECESSIDADE: Homem: 900 mcg. Mulher: 700mcg. FONTES: 1/2esc.abóbora = 1050 mcg., 2 col. cenoura = 600 mcg., 2 col. espinafre = 400 mcg.

Vitamina B2: FUNÇÃO: Auxilia na produção de energia. NECESSIDADE: Homem: 1,3 mg. Mulher: 1,1mg. FONTES: 5 f. mussarela = 0,280 mg.,1 bife peq.= 0,250 mg.,1 filé frango = 0,115 mg.

Niacina: FUNÇÃO: Auxilia eliminação de toxinas. NECESSIDADE: Homem: 16 m. Mulher: 14 mg. FONTES: 1 posta de atum = 8,6 mg., 1 coxa frango = 3,8 mg., 4 col. amendoim = 9 mg.

Vitamina B1: FUNÇÃO: Ajuda a produzir energia para nervos, músculos e coração. NECESSIDADE: Homem: 1,2 mg. Mulher: 1,1 mg. FONTES: 3 col. ervilha = 0,168 mg., 1 concha feijão = 0,166 mg., 3 col. arroz = 0,164 mg.

Vitamina C: FUNÇÃO: Melhora a imunidade e evita o enfarte e facilita cicatrização. NECESSIDADE: Homem: 90 mg. Mulher: 75 mg. FONTES: 1 pimentão = 231 mg., 1 goiaba = 218 mg., 1 kiwi = 88 mg.

Vitamina B 12: FUNÇÃO: Controla homocisteína, envolvida em doenças cardiovasculares. NECESSIDADE: Homem e mulher: 2,4 mcg. FONTES: 1 bife de fígado = 25 mcg., 1 bife bovino = 2,580 mcg., 5 fatias de queijo = 1,5 mcg.

Vitamina B 6: FUNÇÃO: Importante para o cérebro formar serotonina. NECESSIDADE: Homem e mulher: 1,3 mg. FONTES: 1 banana prata = 0,232 mg., 1 f. picanha = 0,220 mg., 2 col. batata coz. = 0,180 mg.

Vitamina E: FUNÇÃO: Tem ação antioxidante. NECESSIDADE: Homem e mulher: 15 mg. FONTES: 10 nozes = 11,2 mg., 2 col. castanha caju=2,6 mg.

LEMBRE SEMPRE:

- PROCURE consumir muitas frutas, verduras e legumes frescos;
- EM VEZ de tomar sucos de frutas, coma uma fruta inteira;
- NÃO COZINHE demais os legumes. Acostume-se a comer alguns deles completamente crus;
- APROVEITE as cascas das frutas, como maçãs e pêras, mas lave-as primeiro;
- CONSUMA cereais, pães e arroz integral no lugar de seus equivalentes.

Magali Rogge
Mugnaini Abrão

Torta de Espinafre

 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo ,1 envelope de Creme de Espinafre
1 colher e meia (sopa) de fermento em pó, meia xícara (chá) de Aveia em Flocos manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar,
Recheio; 1 tomate grande picado sem sementes, 1 xícara (chá) de queijo minas em cubos pequenos 1 xícara (chá) de peito de peru defumado em cubos pequenos
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o Creme de Espinafre e o fermento. Despeje em uma tigela e misture a Aveia até ficar homogêneo. Despeje a massa em um refratário quadrado (22 x 22cm) untado e polvilhado. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.
É uma torta simples, mas deliciosa.

Sagu

1 xícara (chá) de sagu, 750 ml de suco de uva (de preferência, feito com uvas frescas, cx integral )250 ml de vinho tinto, 170 g de açúcar
Calda de chocolate
300 g de chocolate ao leite picado, 150 ml de leite
Coloque o sagu de molho com o suco de uva e o vinho tinto por algumas horas, para inchar. Passe para uma panela, misture e cozinhe em fogo médio, mexendo, até as bolinhas ficarem macias e transparentes, só aí junte o açucar. Se faltar líquido, acrescente um pouco mais de suco de uva.
Conserve em geladeira.
Calda de chocolate
Em uma panela, misture os dois ingredientes e cozinhe em banho-maria, até obter uma calda.
Finalização
Distribua o sagu em potes de sobremesa e sirva com a calda de chocolate e as casquinhas de limão da decoração.

Bolo de Aipim e Coco

1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços, 500 ml de leite, 3 colheres (sopa) de leite em pó
2 ovos, 600 g de açúcar, 400 ml de leite de coco, 300 g de coco ralado, Manteiga para untar a fôrma
Preparo;
Misture os ingredientes numa tigela, com exceção do coco.
Bata metade dessa mistura no liquidificador, retire e bata a outra metade. Passe tudo para um recipiente e misture 220 g do coco. Reserve o coco restante.
Coloque a massa numa fôrma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 220 °C, por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos. Quase no final do cozimento, polvilhe com o coco que sobrou

Bacalhau à Minha Moda

2 postas grandes de bacalhau de boa qualidade demolhado,10 batatas grandes, 2 cebolas grandes, 8 dentes de alho
300 g de azeitonas pretas com caroço Azeite extra virgem o suficiente
Prepare;
Escalde as postas de bacalhau em água fervente, por cerca de 5 minutos.
Escorra a água e reserve o bacalhau.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e cozinhe-as rapidamente, deixando-as ainda firmes.
Corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas.
Coloque 50 ml de óleo de oliva no fundo de uma travessa.
Distribua uma camada de batatas no fundo da travessa e em cima espalhe as cebolas.
Deposite metade do alho em rodelas. Arrume as postas de bacalhau cortadas ao meio e acomode sobre elas o alho restante.
Finalize com as azeitonas e regue com muito óleo de oliva.
Leve ao forno quente, até as batatas completarem o cozimento e o bacalhau dourar.
Sirva imediatamente. cam arroz branco, salada verde

Pão Integral de Linhaça

50 g de fermento biológico,[ou 15 gr fermento seco 1 e 1/2 sachê] 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de sal. 500 ml de água filtrada
50 ml de óleo, 3 ovos inteiros, 500 g de farinha integral, 600 g de farinha branca, 200 g de linhaça
Preparo;
Desmanche o fermento no açúcar com o sal. Coloque a água, o óleo e os ovos. Misture tudo.
Acrescente as farinhas aos poucos, junto com a linhaça. Amasse bem e deixe a massa descansar até dobrar de tamanho.
Divida a massa em três partes e coloque cada uma delas em fôrmas grandes de bolo inglês. Espere a massa crescer, até dobrar novamente de volume. Asse em forno preaquecido a 200 ºC, por cerca de 25 minutos. Desenforme frio.

Linhaça

Grão polivalente; O tempo confirmou as propriedades terapêuticas e nutricionais da semente do linho: ela atua na prevenção de doenças e oferece proteção à saúde das células
Cristina Menechelli
Planta de muitas qualidades, o linho é um antigo aliado do homem. Cultivado pelas civilizações mesopotâmicas, constituía matéria-prima principal na fabricação de tecidos. Múmias egípcias de 5000 anos eram enroladas em linho, o mesmo que servia de traje para os altos religiosos judeus da era bíblica. Na Grécia Antiga, servia para a confecção de roupas, velas de barcos e redes de pesca. Seus diversos usos foram descritos na Odisséia, de Homero. O grande historiador romano do século I, Plínio, o Velho, exaltavao como um presente da natureza. Herbácea anual integrante da vasta família das lináceas, ele cresce entre 50 e 100 centímetros de altura e dá pequenas e belas flores azul-claras. A origem do linho é incerta, mas acreditase que seja nativo da Europa e do leste da Ásia. Ou, ainda, do Egito, onde foram encontradas as primeiras representações de seu cultivo, gravadas em tumbas.
Entretanto, não eram apenas as longas fibras a razão pela qual a planta despertava tamanho interesse na agricultura. Suas sementes, pequenos grãos reluzentes chamados de linhaça, sempre tiveram uma variedade de aplicações na cozinha e na farmacologia. Seu nome em latim reforça essa característica: Linum usitatissimum quer dizer a mais proveitosa, utilizável. Pequenina, mas poderosa, a linhaça era empregada no tratamento de diferentes enfermidades, como atestou o médico grecoromano Pedáneo Dioscórides, que viveu na segunda metade do século I e escreveu De Materia Medica, obra-referência sobre as drogas terapêuticas, consultada por farmacólogos até o século XVIII. Ele a recomendava em cataplasma de mel e figos para tratar queimaduras de sol. A antiga tradição aiurvédica, de origem indiana, com aproximadamente 5000 anos de história, também conhecia os efeitos curativos da linhaça e os explorava em emplastros para infecções de pele, furúnculos e abscessos. Na China, a linhaça era indicada em casos de constipação. Prescreviam-na também para tosses, úlceras e outras inflamações do corpo.
O passar do tempo só confirmou as propriedades terapêuticas e nutricionais da semente do linho, que dependendo da variedade apresenta cor marrom ou dourada. Fonte natural de ácidos graxos poliinsaturados, essencialmente o ômega 3, é considerada um alimento funcional, pois atua na prevenção de doenças, entre elas as cardiovasculares, além de oferecer proteção à saúde das células. A melhor maneira de usufruir desses benefícios é moê-la na hora - pode-se usar o moedor de café. Assim, vai bem na granola, com frutas, em sucos e vitaminas, cozidos e ensopados diversos, bolos, muffins e pães. Neste último caso, faz inúmeras parcerias saborosas e serve ainda como elemento decorativo.
Também pode ser adicionado a saladas, legumes e carnes e até aos molhos. O óleo de linhaça, de sabor amendoado, é consumido há tempos. Na mesa dos czares da Rússia do século XVII, era usado como ingrediente ou meio de fritura para pratos de peixes. Hoje, o Canadá lidera a produção mundial da linhaça, responsável por 80% das cerca de 2 milhões de toneladas lançadas anualmente no mercado. A China e os Estados Unidos vêm em seguida. A Europa se destaca entres seus grandes consumidores, antenados com a crescente necessidade de uma alimentação equilibrada. O milenar grão polivalente nunca esteve tão na moda

Batatas Gratinadas

750 g batata, leite 600 ml ou 2 xíc. e 1/2 (chá), noz-moscada ralada na hora
sal e pimenta, creme de leite 300 ml ou 1 e 1/3 xíc. (chá)
queijo Gruyère 45 g ou 1/2 xíc. (chá) 1 dente de alho, manteiga derretida para untar a travessa
Prepare as batatas
1. Descasque as batatas. corte fatias finas, e corte-as em fatias de 0,5 cm. Cubra as batatas com um pano de prato molhado, para que não percam a cor. Cuidado - Não deixe as batatas de molho, pois isso dificulta obter a consistência cremosa do gratinado.
2. Ferva o leite em uma panela média. Tempere com um pouco de noz-moscada ralada, sal e pimenta. - Bata o leite com o batedor, de vez em quando, para que ele não queime.
3. Acrescente as batatas e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem apenas macias.
4. Escorra as batatas no escorredor.
O preparo do prato e o gratinado
1. Coloque as batatas na panela e cubra-as como creme de leite.
Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as batatas fiquem tenras.
Dica; "Depois de cozido, o creme deve ficar levemente espesso, devido ao amido das batatas."
2. Rale o queijo grosso e reserve. Aqueça o forno a 190º C.
3. Descasque o alho, corte ao meio e esfregue o lado cortado no fundo e nos lados da travessa refratária.
4. Com o pincel de cozinha, unte o fundo e os lados da travessa com manteiga derretida.
5. Disponha as batatas e o creme em camadas, na travessa refratária preparada, e espalhe o queijo ralado por cima.
6. Asse o gratinado no forno quente, até dourar, por 20-25 minutos.
Ao servir: Sirva as batatas gratinadas quentes diretamente da travessa refratária.

Pão de Maquina [ 600 gr]

1 copo de leite. 50 gramas de manteiga ou margarina amolecida.1 ovo batido (colocar no copo e completar com leite)1 colher de açúcar mascavo. ½ colher (chá) de sal. 2 copos de farinha de trigo.1 copo de aveia.1 copo de farinha centeio. 2 colheres chá) de fermento biológico seco.
Modo de preparo:
Colocar os ingredientes na forma na ordem indicada. Selecionar o ciclo pão doce.