Salada de Abacaxi e Uvas

1/2 xícara Iogurte natural solido
1 cebola roxa pequena cortada em rodelas finas
1 abacaxi grande cortado em cubos
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 xícara (chá) de  uvas sem sementes
1 boa pitada de páprica picante
Azeite de oliva extravirgem
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em cubinhos
Sal
Suco e raspas de um limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Deixe a cebola de molho em água com gelo por 20 minutos, escorra.
Corte a polpa do abacaxi em cubinhos e reserve.
Em um recipiente, coloque o abacaxi, as ervas, a cebola, as uvas, a páprica, o gengibre, as raspas e o suco do limão, Iogurte natural solido a pimenta dedo-de-moça e o azeite.
Misture tudo e prove os temperos, ajuste se julgar necessário.
Deixe tomar gosto por 10 minutos.
Adicione o iogurte.
Sirva em seguida.

Doce de Banana com Calda de Laranja

6 bananas cortadas ao comprido
1 xícara de chá de de açúcar mascavo
50g de de manteiga sem sal
250 ml de de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
canela moída
Num prato refratário untado com um pouco de manteiga, polvilhe o fundo com um pouco de açúcar mascavo.
Misture as raspas da laranja nas bananas.
Distribua as bananas e polvilhe por cima o açúcar mascavo restante.
Por cima, coloque a manteiga em cubinhos.
Polvilhe o canela moída e regue com o suco de laranja.
Forno brando 20 minutos. Sirva com chantilly

Risoles de Presunto e Queijo

1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3½ xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de queijo mussarela cortado em cubos
150g de presunto picado
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
Folhas de manjericão a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
4 ovos
4 colheres (sopa) de leite
250g de farinha de rosca
Óleo vegetal para fritar
Papel toalha
Em uma panela, dissolva o caldo de galinha com a água e leve ao fogo.
Adicione o leite e a manteiga e deixe ferver.
Retire do fogo, junte a farinha e, sem parar de mexer, volte a panela ao fogo.
Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela.
Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem.
Em um recipiente, misture o queijo mussarela, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
Com um rolo de macarrão, abra a massa em folha com espessura de ½cm.
Corte os círculos e recheie cada um.
Feche apertando bem as bordas.
Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de leite.
Passe os risoles na mistura de ovos, escorra o excesso e empane na farinha de rosca, retire o excesso.
Frite em óleo quente, até dourar.Escorra e coloque sobre o papel toalha para absorver o óleo restante.