Lombo Recheado

1 kg de lombo de porco
8 dentes de alho bem amassado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara chá de vinho branco
2 xícara de chá suco de abacaxi
1 xícara de chá molho de soja
300g de presunto fatiado
1/2 colher sopa de manjericão picadinho
1 xícara chá de óleo
1 colher sopa farinha de trigo
Abra o lombo como se fosse um bife.Tempere com alho,sal,pimenta,vinho,suco de abacaxi e o molho de soja.Misture bem depois deixe marinar por 30 minutos.Espalhe as fatias de presunto sobre o lombo polvilhe o manjericão e em seguida enrole como um rocambole amarre com barbante.Na panela grande e larga coloque o óleo leve ao fogo em seguida doure o lombo de todos os lados regando com o molho que sobrou.quando dourar abaixe o fogo deixe a panela tampada e vá colocando aos poucos água quente e deixe cozinhar até ficar macio e sempre virando o lombo com cuidado.Retire o lombo corte em fatias e coloque em uma travessa.Na mesma panela acrescente a farinha de trigo dissolvida em uma xícara de chá de água e vá mexendo até ficar grosso.Retire despeje por cima do lombo.

Risoto de Linguiça Tipo Calabresa

300g de linguiça Tipo calabresa defumada cortada em rodelas finas
2 colheres (sopa) de creme de leite (nata)
2 litros de caldo de carne
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de tomate seco picado e hidratado
2 xícaras (chá) de arroz cru  tipo arbóreo
3 ½ xícaras (chá) de cogumelos fresco cortados em fatias
Sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela grande, aqueça o caldo até o ponto de fervura.
Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e a metade da
manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente
a linguiça tipo calabresa e frite até dourar. Coloque o vinho
e deixe evaporar por 3 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz
e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente uma xícara de caldo de carne e continue mexendo.
Corrija o sal e a pimenta. Adicione uma xícara (chá) do
caldo, à medida que for secando. Quando o arroz estiver quase
pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco. Misture e
cozinhe até o arroz ficar macio (al dente). Retire do fogo e
adicione o creme de leite o queijo parmesão e o restante da
manteiga, misture bem e sirva.