Maminha na Pressão

2 colheres (sopa) de margarina culinária
1 peça de maminha cortada em cubos
1 sache de molho de tomate tradicional
3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de água
1 dente de alho amassado
½ cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Raspas de 1/2 laranja
Em uma panela de pressão, derreta a margarina e frite os cubos de maminha até dourarem. Junte o molho de tomate tradicional, o vinho, a água, o alho, a cebola, o sal e a pimenta.
Feche a panela e cozinhe por 20 minutos, contados após o início da fervura, em fogo médio.
Desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, misture a salsa, a cebolinha e as raspas de laranja. Sirva a seguir.

Escondidinho de Lentilha

450g de batatas descascadas
350g de mandioquinhas descascadas
1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Lentilha
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de cominho em pó
400 gr molho de tomate
sal a gosto
manjericão fresco
Purê
Cozinhe as batatas e as mandioquinhas até ficarem macias. Passe-as pelo espremedor de batatas e misture o queijo minas, a manteiga e o sal. Reserve.
Lentilha
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte as lentilhas, a salsa, o cominho, o molho de tomate,
manjericão fresco e o sal.
Deixe ferver e desligue. Coloque esse refogado em um refratário pequeno e espalhe o purê sobre ele.
Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o purê e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta até dourar. Sirva a seguir.