Curau

200ml de leite de coco
4 espigas de milho raladas
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sobremesa de manteiga
1 lata de leite condensado
canela em pó
Passe no ralador ou liquidificador o milho,depois por uma peneira com uma xícara de água, junte o leite, o leite de coco, a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme grosso. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Despeje numa travessa e polvilhe com a canela em pó. Sirva frio ou gelado.
Dica: Querendo, substitua as espigas por 2 latas de milho verde em conserva batidas no liquidificador.

Risotto de Berinjela

1 berinjela grande cortada em cubos
1 colher (chá) e meia de sal
4 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 xícaras (chá) e 1/2 de água
2 tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos
2 colheres (chá) de manjericão fresco picado
1 colher (chá) de cheiro-verde picado
Em uma tigela coloque a berinjela e o sal. Reserve por 15 minutos.
Em uma panela grande aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e doure o alho.
Junte a berinjela e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos.
Adicione aproximadamente uma xícara (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo até secar. Repita a operação até terminar o liquido e o arroz estar cozido, porém firme.
Acrescente o restante da manteiga, o tomate e o manjericão. Misture delicadamente até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve por 5 minutos.
Passe para uma travessa, salpique o cheiro-verde e sirva em seguida.

Bolo da Fazenda

100g de coco ralado (Hidratada em ½ xícara de água)
2 ½ xícaras de chá de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa bem cheias de manteiga[100g]
2 copinhos de iogurte natural
2 xícaras de chá rasas de fubá
1 xícara de chá rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher rasa de chá de canela em pó
1 xícara de chá cheia de goiabada cortada em pedacinhos
Bata em creme o açúcar, a margarina e os ovos. Junte o coco e o iogurte, adicione o fubá, a farinha, o fermento peneirados e bata muito bem. Junte a goiabada polvilhada de farinha e misture na massa. Coloque numa forma de cone no centro untada e polvilhada de farinha e canela em pó. Asse em forno moderado (este bolo demora para assar).

Torta de Abobrinha Italiana

8 col. (sopa) de farinha de trigo, 4 col. (sopa) de amido de milho, 4 ovos inteiros, 1 ¼ xíc. (chá) de óleo, 1 col. (sopa) de fermento em pó. Sal.
Recheio
3 abobrinhas italianas médias picadas,4 tomates médios picados, 1 cebola ralada, 2 col. (sopa) de azeitonas verdes picadas. Orégano a gosto,5 col. (sopa) de queijo ralado. Salsinha picada
1 lata de atum natural picado. Numa tigela, misture todos os ingredientes para a massa, sove bastante e reserve. Pique todos os ingredientes, misture a massa reservada até agregar bem. Coloque em um refratário untado e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.

Costela de Boi ao Vinho Tinto e Batata Doce

2k de costela, 1 lt de vinho tinto,1 cebola grande ralada, 1 cenoura grande picada, 2 colheres de sopa de alecrim picado,4 cravos da Índia,1 pedaço de canela em pau, 1 colher de sopa de pimenta em grãos, sal, 4 colheres de sopa de azeite,1 xícara de chá de água, 1k de batata doce.Em uma vasilha coloque a carne, junte o vinho, a cebola, a cenoura, o alecrim, os cravos, a canela, a pimenta e o sal. Deixe marinar por 5 horas. Escorra a carne e coloque em uma assadeira com um pouco da marinada. Feche muito bem com papel alumínio. Deixe assar por aproximadamente 1 hora e meia. Retire o papel e verifique se a carne está macia. Coloque um pouco mais da marinada e volte ao forno (sem o papel caso a carne já esteja macia).Descasque a batata e cozinhe. Passe as batatas no azeite e coloque em volta da carne na hora de servir.