Cuca de Uva

Recheio
1/2 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de uvas escuras (Rubi )
Farofa
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de canela em pó
Massa
1 xícara (chá) de manteiga
1/2 lata de leite condensado
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
Em um recipiente, misture o leite condensado, o suco de limão, as uvas e reserve.
Farofa:
Em um recipiente, misture o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga e a canela em pó. Reserve.
Massa:
Em uma batedeira, bata a manteiga até ficar macia, junte o leite condensado em fio e as gemas. Despeje essa mistura em um recipiente junte o leite. Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó e a canela em pó, peneirados e misture até ficar homogêneo. Incorpore as claras batidas em neve com o açúcar à massa, delicadamente. Despeje em uma assadeira (28 cm de diâmetro), untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Coloque o recheio reservado por cima. Em seguida, coloque a farofa sobre o recheio e leve a cuca ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos,depende do seu forno.

Tipos de Macarrão

Existem as massas secas e as massas frescas. Ambas são bastante saborosas e podem ser encontradas em diversos formatos, cores e recheios. Na Itália, onde a massa é prato nacional, a massa é consumida al dente e há mais de 500 variedades. No Brasil, não chegamos a tanto, mas também temos inúmeras opções. Confira agora os principais tipos de macarrão:

Espaguete (Spaghetti)

Lasanha (Lasagne)

Capelete (Capelletti)

Ravióli (Ravioli)

Pena (Penne)

Concha (Conchiglie)

Caramujo

Parafuso

Gravata (Farfalle)

Padre Nosso

Espiral (Spirale)

Talharim Verde

Rigatone (Rigatoni)

Fetucine (Fettuccine)

Ninho

Cabelo de Anjo ou Aletria

Ave-Maria

Argolinha

Creme de Goiaba

1 e 500 kg de goiaba vermelha madura
1 lata de leite condensado
1 lata de Creme de Leite
Corte as goiabas ao meio e retire as sementes. Junte meia xícara (chá) de água às metades de goiaba e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, coe e bata no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de Leite,[a lata] até formar um creme homogêneo. Coloque em uma compoteira ou em taças individuais e leve para gelar por cerca de 3 horas. Sirva.
Substitua as goiabas por uma garrafa de suco de goiaba (500ml) e acrescente duas colheres (sopa) de suco de limão.

Pernil Assado ao Molho de Limão

3 limões tahiti
3 limões cravo
3 limões siciliano
1 pernil desossado (cerca de 3 quilos)
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1/2 colher (chá) de louro em pó
5 dentes de alho amassados
4 tabletes de caldo costela de Porco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Esprema o suco de dois limões de cada variedade. Reserve. Limpe o pernil, tirando a gordura aparente e, com uma faca, abra-o como uma manta. Em uma tigela, misture a manteiga, reservando uma colher (sopa), com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limões reservados e o MAGGI Caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo para tomar gosto. Retire da assadeira e enrole-o com um barbante. Retorne à assadeira e acrescente os limões restantes cortados em rodelas. Leve, coberto com papel-alumínio, ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por cerca de 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira. Se necessário, acrescente água no fundo da assadeira. Retire do forno e separe- o pernil do molho da assadeira. Retire o barbante cuidadosamente do pernil e conserve o aquecido no forno. Passe o molho por uma peneira e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga reservada e doure a farinha de trigo. Despeje, aos poucos, o molho peneirado e meia xícara (chá) de água, mexendo sempre, para não formar grumos, até ficar cremoso. Acrescente a hortelã picada e sirva com o pernil, decorado com as rodelas de limões.

Sobremesa Quente de Banana [para os amigos, que estão no inverno]

12 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento
canela em pó para polvilhar
açúcar para polvilhar
3 ovos
1 lata de condensado
1/2 medida (lata) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem semente
Coloque metade das bananas em um recipiente refratário grande (22 X 35cm) untado com manteiga. Polvilhe canela e açúcar e leve ao forno médio (180°C), preaquecido por aproximadamente 5 minutos. Bata na batedeira, os ovos,leite condensado, o leite, a manteiga, o Chocolate em pó, a farinha e o fermento. Junte as passas e despeje sobre as bananas assadas. Coloque o restante das bananas e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.
- Se desejar, substituir a banana nanica por outra variedade de banana.- Se a banana for menor, aumentar a quantidade até completar as camadas.- Se desejar, substituir a banana nanica por outra variedade de banana.- Se a banana for menor, aumentar a quantidade até completar as camadas.

Torta Mousse de Maracujá

Massa
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
óleo para untar
farinha de trigo para polvilhar
Mousse
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 Caixinha creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 claras
Calda
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar
Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em forma de aro removível (26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.
Mousse:Acrescente à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador, o suco de maracujá com o creme de leite, a gelatina dissolvida e metade do açúcar até ficar homogêneo. Bata na batedeira as claras em neve com restante do açúcar. Misture delicadamente as claras ao creme de maracujá. Cubra a massa com a mousse e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda:
Em uma panela, misture a polpa de maracujá, o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e sirva frio, sobre a mousse.

Macaroni

250 macarrão tipo Macaroni [ou parafuso]
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
100 g de queijo cheddar ralado
100 g de queijo prato ralado
Em um recipiente refratário fundo, coloque 1 xícara e 1/2 (chá) de água com o sal, a manteiga, o macarrão e o Creme de leite. Leve ao microondas por cerca de 7 minutos, em potência alta, mexendo na metade do tempo. Misture bem os queijos e sirva.

Moussaká

2 berinjelas médias
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300 g de carne moída
1 lata de molho de tomate (340g)
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (chá) de açúcar
200 g de mussarela fatiada
1 creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Escorra a água e esprema as berinjelas. Em uma frigideira, grelhe as berinjelas e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. Acrescente o molho de tomate, o caldo, uma xícara (chá) de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve. Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, berinjela, mussarela e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.

Torta de Espinafre e Peito de Peru

Massa
200 g de Biscoito de Água e Sal
120 g de manteiga
Recheio
4 ovos
1 copo de Requeijão Cremoso
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) fondor
1/2 xícara (chá) de leite
200 g de peito de peru em cubos
2 xícaras (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
Massa:
Bata os Biscoitos no liquidificador até formar uma farofa. Misture com a manteiga e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível (28 cm de diâmetro). Reserve.
Recheio:
Bata na batedeira as gemas com o Requeijão Cremoso, a farinha de trigo, o fondor e o leite. Misture o peito de peru e o espinafre ao creme. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve, despeje sobre a massa reservada e leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morna

Bolo de Limão Siciliano

1 pote de Iogurte Natural Integral
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas da casca de limão-siciliano
Cobertura
3 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
1 lata de Leite Condensado Cremoso
1 xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco, ameixa, nozes e pistache)
Em um liquidificador, bata o Iogurte Natural com o óleo, o açúcar e os ovos até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e junte a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e as raspas da casca de limão. Misture bem e coloque em uma forma redonda (26 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desligue o forno e desenforme o bolo ainda morno. Reserve.
Cobertura:
Em uma tigela, misture o suco de limão com 1/2 xícara (chá) de água e regue a massa. Cubra o bolo com o Leite Condensado Cremoso e coloque as frutas secas por cima. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Frango com Quiabo

1 kg de sobrecoxa ou coxa de frango sem pele
suco de meio limão
1/2 quilo de quiabo
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola cortada em rodelas
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
2 tabletes de Caldo de Galinha
Retire a pele do frango, lave e regue com suco de limão. Reserve. Lave os quiabos e escorra-os bem. Seque-os e corte-os em pedaços com cerca de 2 cm. Aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue bem os quiabos. Retire-os da panela e reserve. À seguir, na mesma panela, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de frango por cerca de 15 minutos. Junte a cebola, o tomate e refogue um pouco mais. Adicione uma xícara (chá) de água fervente, os tabletes de caldo, mexendo bem para dissolvê-los. Deixe cozinhar com a panela destampada, por aproximadamente 10 minutos. Diminua o fogo, acrescente o quiabo reservado e deixe cozinhar por cerca de mais 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando. Pingue um pouco de água, se necessário. Sirva a seguir.

Escondidinho Especial

300 g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
250 g de abóbora em cubos
1 stick de Caldo de Carne em pó
6 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de salsa picada
Cobertura
300 g de mandioca descascada
1 Caixinha Creme de Leite
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até dourar. Junte a cebola, a abóbora, o purê de tomate, meia xícara (chá) de água e Caldo em pó. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até secar a água. Coloque a carne em um refratário pequeno, polvilhe a salsa e reserve. Em uma panela, cozinhe a mandioca em água fervente. Escorra a água e passe por um espremedor de batatas. Misture com o Creme de Leite e o sal. Coloque sobre a carne e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Pão de Aveia com Linhaça

1 xícara (chá) de aveia flocos
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de sal
3 tabletes de fermento biológico
2 ovos
5 xícaras (chá) de farinha de trigo , aproximadamente
3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
manteiga para untar
Ferva duas xícaras (chá) de água. Junte a Aveia, a manteiga, o mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento já dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Adicione os ovos, a farinha de trigo e a linhaça, misturando bem. Coloque a massa numa tigela untada com manteiga, cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume em lugar aquecido (cerca de 30 minutos). Sove a massa com a ponta dos dedos por cerca de 5 minutos para remover o ar. Se necessário, coloque mais farinha, apenas para poder modelar os pães (a consistência da massa deve ser elástica e mole). Divida em duas partes e modele os pães numa superfície bem enfarinhada. Coloque os pães em duas fôrmas para bolo inglês untadas, cubra novamente com um pano e deixe crescer até dobrarem de volume (cerca de 40 minutos). Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por aproximadamente de 30 minutos.
Dicas:Pincele manteiga e espalhe aveia flocos sobre o pão ainda quente.Substitua a semente de linhaça por duas colheres (sopa) de semente de papoula ou castanha de cajú picada.Cereal da mesma família do trigo, a aveia é bastante nutritiva, pois no processo de beneficiamento não perde as vitaminas e os minerais. Além disso, é rica em proteínas e fibras solúveis.

Struffoli

2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
óleo para fritar
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de pistache
1 colher (sopa) de raspas da casca de tangerina
Em uma tigela, misture o açúcar com a manteiga, a gema, o fermento, o leite e o Creme de Leite NESTLÉ®. Acrescente a farinha de trigo e misture bem, até a massa ficar homogênea. Separe porções de massa e enrole cordões de cerca de 1 centímetro de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada. Corte pedaços de cerca 2 centímetros. Frite os pedaços de massa em bastante óleo quente e escorra em papel absorvente. Reserve.
Calda:
Em uma panela média, misture bem o açúcar com o mel e meia xícara (chá) de água. Deixe ferver por cerca de 3 minutos em fogo baixo, até formar uma calda homogênea. Retire a panela do fogo e espere amornar. Despeje a calda sobre os strufolis e polvilhe com o pistache e as raspas de tangerina[ou laranja].

Petit Four

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
2 xícaras (chá) de maizena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e acrescente o Creme de Leite. Pare de bater e adicione a maisena e a farinha de trigo misturando bem. Coloque a massa num saco de confeitar e, com o bico pitanga, faça pequenos biscoitos numa assadeira anti-aderente ou numa assadeira normal, untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno baixo (150ºC) por 35 minutos ou até as bordas dos biscoitos começarem a dourar.
Dicas:O formato do biscoito pode variar conforme o bico utilizado para confeitá-lo.
Se quiser, faça uma calda com 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água. Pincele os biscoitos já assados e polvilhe açúcar cristal.
Outra opção para cobertura é chocolate. Derreta 200 g de Cobertura ao Leite e banhe os biscoitos até a metade. Coloque numa superfície lisa e deixe secar.

Picadinho Cremoso

1/2 quilo de alcatra em cubos
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 cenoura em tiras grossas
2 xícaras (chá)de champignon em lâminas (cerca de 180g)
1 caixa creme de leite
Em uma tigela, misture a carne com o sal e a farinha de trigo. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Adicione a cebola e o tomate e refogue até murcharem. Junte o vinho tinto e duas xícaras (chá) de água. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicione a cenoura e cozinhe por mais cerca de 30 minutos. Desligue o fogo, acrescente os cogumelos e o creme de leite e misture bem. Sirva.

Carne de Panela com Grão-de-bico

250 g de grão-de-bico
1 lagarto, em um só pedaço
1 cenoura média
1 colher e 1/2 (sopa) de tempero da sua preferencia,grill
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina light
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
2 tabletes de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher (chá) de alecrim fresco
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Lave o grão-de-bico e deixe de molho por 2 horas em uma vasilha com dois litros de água. Em seguida, coloque-o em uma panela de pressão com a água em que ficou de molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar para sair a pressão. Reserve. Com uma faca afiada, faça um corte no centro da carne e coloque a cenoura. Tempere toda a superfície, [Gril] e passe na farinha. Em uma panela de pressão, aqueça a margarina, refogue a cebola e junte a carne deixando dourar por igual. Acrescente os tabletes de Caldo dissolvidos em 1/2 litro de água, o louro, o alecrim e os tomates e tampe a panela. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Escorra o grão-de-bico, junte-o à panela e cozinhe por mais 30 minutos. Sirva bem quente.
Dica:Para que o grão-de-bico não seque, escorra-o somente na hora de levá-lo à panela de carne

Sopas de Pinhão

Sopa de Pinhão

4 colheres (sopa) de manteiga
4 xícaras (chá) de pinhão cozidos e sem casca, picados
2 tabletes de caldo de Carne
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de fondor
Aqueça a metade da manteiga e refogue 3 xícaras (chá) de pinhões. Junte os tabletes de caldo, dois litros de água fervente e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, espere amornar, bata no liquidificador e reserve. À parte, aqueça o restante da manteiga e dos pinhões, junte a cebolinha, a salsa e o fondor e acrescente à sopa. Sirva a seguir.

2º
Sopa de Pinhão

1 cebola média e 1 dente de alho picados
1/2 pimentão picado
salsinha a gosto
1 caldo de carne
sal a gosto
1 tomate médio cortado em rodelas
meia moranga picada
1 chuchu
espinafre a gosto
50 gramas de massa
100 gramas de pinhão
500 gramas de carne de gado com osso
3 batatas médias picadas
Cozinhe o pinhão na panela de pressão por cerca de dez minutos, se for em panela normal, aproximadamente meia hora. Depois, descasque a semente. A dica é fazer isso com ele ainda quente para que a casca saia mais fácil.
Refogue a cebola e o alho e logo após colocar a carne para cozinhar. Depois de cozida, acrescente os demais ingredientes. Com exceção da massa que precisa ser colocada por último, pois cozinha muito rápido. Deixe no fogo por 30 minutos. Cinco minutos antes de desligar, acrescente a massa. Cozinhe mais um pouco e está pronta.
Adicione o queijo ralado para dar um toque especial.

Bife no Capricho

6 bifes de alcatra (aproximadamente 800 g)
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande ralada
1 pitada de pimenta-do-reino
4 tomates (ou 5), sem pele e sem sementes, picados
2 tabletes de caldo de carne ralado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de azeitonas pretas picada
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 ramo de orégano (de preferência fresco)
Em uma frigideira de fundo largo, frite os bifes na mistura de óleo e manteiga, em fogo forte. Retire-os reserve. Reserve-os em local aquecido. Na gordura que ficou na frigideira doure a cebola. Junte a pimenta-do-reino e os tomates. Refogue bem. Junte o caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente e deixe ferver. Acrescente a mostarda, a azeitona, o cheiro-verde e o orégano e misture. Junte ao molho os bifes e deixe aquecer por 2 minutos. Sirva a seguir.
Se quiser junte batatas em rodelas.

Pie de Coco

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (320 g)
150 g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de maisena
3 ovos
100g coco
Numa tigela funda, misture e amasse bem os ingredientes.
Forre o fundo de uma forma retangular e reserve.
Recheio: Bata no liquidificador todos os ingredientes exceto o coco. Acrescente por último o coco, mexa e despeje sobre a massa.Leve ao forno médio (200º), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva fria.