750 ml de caldo de legumes, 300 g de abobrinha,1 cebola pequena,5 colheres de azeite, 250 g de arroz arbório,100 ml de vinho branco,1 colher de [sopa] de manteiga,4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora, sal, pimenta moída na hora.Ferva o caldo de legumes.Lave as abobrinhas, corte em tiras finas. Descasque a cebola corte em dados e finamente.Frite a abobrinha rapidamente em um segundo com o azeite, em seguida, adicione o arroz com cebolinha picada e refogue até ficar transparente.Junte o vinho branco, e o caldo de legumes quente, aos poucos e cozinhar. Uma vez que o arroz esteja al dente, retire a panela do fogo, misture a manteiga e o parmesão. Sirva com sal e pimenta a gosto.
