Frango Basco

sal e pimenta do reino moída na hora
1 kg de sobrecoxas de frango
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pimentão verde, sem sementes e cortadas
2 pimentão vermelho, sem sementes e cortadas
140 g de pancetta ou prosciutto
2-4 dentes de alho descascados
150 ml de vinho branco
1 cebola grande, descascadas e fatiadas
400 g de purê de tomate
Cortar ao meio as sobrecoxas com sal e pimenta. Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela grande e adicione frango. Frite por 5-6 minutos de cada lado, em seguida, adicione a pimenta e a pimenta, toda pancetta e alho.  e vinho. Tampe e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.
Aqueça o restante do azeite em outra panela e frite a cebola até ficar macia. Acrescente os tomates, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, igualando o sal e a pimenta.
Março. Para servir: Coloque um pouco da mistura de tomate e cebola no prato, em seguida, frango e pimentas. Sirva com pão, se você quiser aproveitar ao máximo o delicioso molho.

Picadinho de Linguiça

1 kg de linguiça toscana
600g de batata
1 cebola
1 alho
5 tomates sem sementes
Salsinha
Alecrim
1 copo de vinho branco seco
1 copo de água
Manteiga
Sal
Corte a linguiça e as batatas em pedaços.
Aqueça a manteiga e frite a linguiça.
Reserve.
Nessa mesma manteiga, doure a cebola, o alho e coloque as batatas.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos e acrescente os tomates, salsinha, o vinho, a água e o alecrim.
Quando as batatas estiverem quase macias, junte a linguiça (que já esta frita) para pegar um pouco de gosto do refogado.
Sirva em seguida.

Pudim de Queijo

500 ml de leite integral
100g de queijo parmesão ralado na hora
6 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque em forma para pudim, caramelada.Leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.
Espere esfriar, leve à geladeira por 1 hora e desenforme.

Crepes

3 ovos grandes
1 xícara (150g) de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara (375ml) de leite
4 colheres de sopa de manteiga
Bata os ovos em uma vasilha grande com um batedor.
Coloque a farinha, o açúcar e o sal em outra vasilha e junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar.
Adicione os ovos e bata até obter uma mistura de crepe ficar homogênea.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.Bata a massa novamente antes de usá-la.
Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira de 20 cm.Coloque uma concha da massa na frigideira e gire-a para cobrir o fundo com uma camada homogênea.Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até dourar o lado de baixo do crepe.Vire o crepe com uma espátula.Doure o outro lado, depois incline a frigideira para retirar o crepe e colocá-lo em um prato.Acrescente mais um pouco de manteiga e prepare outro.Repita a operação até que a massa termine. Deixe os crepes empilhados até a hora de usá-los.

Abobrinha Recheada com Salsicha

2 abobrinhas
4 unidades Salsicha de frango
1 colher (chá) óleo
2 dente de alho
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
5 colheres (sopa) Queijo Prato  ralado
2 colheres (chá) páprica doce
Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Retire toda a polpa, pique e reserve.
Em uma panela refogue o alho e a cebola com o óleo. Junte a abobrinha picada e a
Salsicha cortada em rodelinhas, e refogue por 3 minutos.
Tempere com sal a gosto.
Distribua o recheio em cada metade das abobrinhas.
Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 10 minutos.
Retire o papel-alumínio, polvilhe o queijo prato ralado com a páprica doce.
Sirva ainda quente. Se preferir a salsicha pode ser substituída por cubinhos de lombo.

Pão Caseiro com Tomate e Bacon

2 tabletes de fermento fresco
1 ½ xíc. (chá) de água morna
2 ovos
½ xíc. (chá) de açúcar
½ col. (sopa) de sal
½ xíc. (chá) de óleo
2 col. (sopa) rasas de extrato de tomate
6 col. (sopa) de bacon frito e bem esfarelado
1 kg de farinha de trigo, mais se necessário
Manteiga ou margarina para untar
½ xíc. (chá) de leite frio para pincelar
Coloque o fermento em uma tigela grande, adicione 1 colher
(sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo,1 xícara
(chá) de água morna, misture e deixe crescer. Vai formar uma
esponja.Acrescente o restante do açúcar, o sal, os ovos e o óleo e
misture bem. Dissolva o extrato de tomate no restante da água
morna e adicione à mistura. Misture tudo muito bem, acrescente
metade do bacon e coloque a farinha aos poucos, amassando bem
até a massa soltar das mãos. Sove a massa por 5 minutos e
deixe crescer coberta, até dobrar de volume.
Enrole os pães e coloque-os em formas próprias untadas com
manteiga ou margarina. Molhe a parte superior dos pães com
água e espalhe o restante do bacon pressionando com as mãos.
Deixe os pães crescerem cobertos por aproximadamente 1 hora.
Asse em forno quente por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retire os pães do forno e pincele-os ainda quentes com leite
frio. Deixe esfriar e desenforme.