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Bombom de Coco

Recheio
4 e 1/2 colheres de sopa rasas de açúcar
1/2 lata de leite condensado
2 gemas
1/2 copo americano de coco ralado hidratado (50g)
1 colher de cafe de manteiga sem sal
Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre, até se soltar da panela. Deixe esfriar e enrole pequenas bolinhas. Deixe secar.
Cobertura
400 g + 100 g de chocolate de cobertura  raspada.
Coloque uma frigideira com água no fogo até esquentar, sem no entanto ferver. Desligue o fogo e coloque o refratário, que já contem o chocolate raspado com faca[400g], e mexa com espatula ate derreter. Tire da água quente e passe para uma vasilha rasa contendo água fria. Junte o resto do chocolate (100g) e continue mexendo ate derreter bem. Aguarde que esfrie completamente e utilize.
Moldagem
Preencha com o chocolate frio todas as cavidades da forma de bombons, bata sobre a mesa, para saírem as bolhas de ar. Vire a forma, para que o excedente de chocolate escorra e fique  somente uma casca fina. Coloque uma bolinha de recheio em cada uma, cubra totalmente com mais chocolate.
Bata a forma novamente e limpe a parte externa com a espatula. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira por 20 minutos, ou ate o fundo da forma estar completamente branco. Bata a forma na mesa, para desenformar os bombons. Deixe secar em lugar seco e fresco. Embrulhe  em papel próprio ou decore com o que desejar.

Abóbora em Calda

1,2 quilos de abóbora
1 quilo de açúcar cristal
Água
1 cravo-da-índia
1 colher (sopa) rasada de cal virgem (10g)
1 pau de canela pequeno
Descasque e corte a abóbora[aquela de pescoço] em pedaços iguais, com cerca de 4cm. Lave e cubra os pedaços com 2 litros de água e cal. Reserve por 30 minutos. Descarte a água, lave os pedaços novamente e escalde –os em água fervente.Escorra,deixe esfriar um pouco e fure cada pedaço com um palito. Reserve.
Ferva o açúcar cristal com 500ml de água o cravo e a canela até ponto de fio fraco. Adicione a abóbora e cozinhe, em fogo baixo, até ficar bem macia e a calda adquirir ponto de mel. Arrume em uma compoteira e sirva frio.

Banoffee Pie

½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de banana-nanica descascada em rodelas
200g de biscoitos maisena
raspas de chocolate ao leite para decorar
1 lata de doce de leite (395g)
Chantilly
1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) rasadas de glaçúcar
Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até formar uma farinha fina. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e a lateral da fôrma, pressionando bem para compactar, e leve ao forno preaquecido até dourar ligeiramente. Depois que esfriar, distribua o doce de leite, a banana e o chantilly e decore com raspas de chocolate. Desenforme bem gelada.
chantilly
Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o glaçúcar e a essência até obter um creme liso e espesso. Mantenha na geladeira até o momento de utilizar.