1 cabeça de alho
azeite
300g de bacon
3 folhas de louro
2 cebolas médias
1 colher (sopa) de colorau
pimenta calabresa
500g de linguiça calabresa
300g de paio
500g de costelinha de porco
1 Kg de dobradinha
500g de feijão branco cozido
500g de músculo
1 Kg de batata
200g de cenoura
cheiro-verde
sal
Frite o bacon no azeite, junte o alho, cebola, louro, pimenta, colorau, lingüiça calabresa, costelinha, paio, dobradinha, feijão branco com músculo já cozido, cenoura, batata, corrija o sal, e tempere com cheiro-verde.
William Shakespeare
"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos."
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Medalhões com molho de Mostarda.
1/2 kg de filé mignon cortado em medalhões
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
2 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água.
Para regar
Molho de mostarda.
Em um refratário redondo médio, coloque os medalhões, esfarele o cubo de caldo de carne, o azeite e a mostarda. Misture até envolver os filés. Coloque-os um a lado do outro formando um círculo. Tampe o refratário com uma tampa própria para microondas e cozinhe por 4 minutos na potência alta, virando os filés na metade do tempo. Retire os filés do refratário e reserve.
Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho do cozimento dos filés, misture e cozinhe por 4 minutos na potencia alta, mexendo de 1 em 1 minuto, até obter um molho encorpado.
Volte os filés para o refratário, regue com a mostarda e o molho do cozimento. Aqueça por 3 minutos na potencia alta e sirva em seguida.
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
2 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de água.
Para regar
Molho de mostarda.
Em um refratário redondo médio, coloque os medalhões, esfarele o cubo de caldo de carne, o azeite e a mostarda. Misture até envolver os filés. Coloque-os um a lado do outro formando um círculo. Tampe o refratário com uma tampa própria para microondas e cozinhe por 4 minutos na potência alta, virando os filés na metade do tempo. Retire os filés do refratário e reserve.
Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho do cozimento dos filés, misture e cozinhe por 4 minutos na potencia alta, mexendo de 1 em 1 minuto, até obter um molho encorpado.
Volte os filés para o refratário, regue com a mostarda e o molho do cozimento. Aqueça por 3 minutos na potencia alta e sirva em seguida.
Sorvete de Graviola
1 graviola pequena
2 caixinhas de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Abra a graviola e retire as sementes. Reserve algumas sementes para decorar. Coloque a polpa no liquidificador, aos poucos, e junte a casca de limão. Bata até ficar homogêneo. Reserve. Coloque em uma panela o açúcar e ½ xícara (chá) de água.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter. Deixe no fogo por mais 8 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda em ponto de fio médio. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
A seguir, junte o purê de graviola, o suco de limão e misture delicadamente. Cubra a tigela com um filme plástico e leve ao freezer por 4 horas, ou até ficar firme. Retire a mistura do freezer, raspe e coloque na tigela da batedeira.
Acrescente o creme de leite e misture, gelar por mais 2 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, distribua o sorvete nas taças e decore com as sementes de graviola ou com raspas de limão.
2 caixinhas de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
Abra a graviola e retire as sementes. Reserve algumas sementes para decorar. Coloque a polpa no liquidificador, aos poucos, e junte a casca de limão. Bata até ficar homogêneo. Reserve. Coloque em uma panela o açúcar e ½ xícara (chá) de água.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter. Deixe no fogo por mais 8 minutos, sem mexer, ou até obter uma calda em ponto de fio médio. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
A seguir, junte o purê de graviola, o suco de limão e misture delicadamente. Cubra a tigela com um filme plástico e leve ao freezer por 4 horas, ou até ficar firme. Retire a mistura do freezer, raspe e coloque na tigela da batedeira.
Acrescente o creme de leite e misture, gelar por mais 2 horas, ou até ficar firme. No momento de servir, distribua o sorvete nas taças e decore com as sementes de graviola ou com raspas de limão.
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