Molho; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 dentes de alho amassado, 1 cebola picada, 2 tomates (sem pele) picados, 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco,1 tablete de caldo de galinha,3 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta-vermelha a gosto,1kg de rabada de boi cortada pelas juntas,2 colheres (sopa) de óleo,4 dentes de alho amassados,2 folhas de louro. Em uma panela grande coloque a rabada e cubra com água. Deixe ferver por 10 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente a rabada, o louro e 1 litro de água fervente. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que a carne esteja macia, mas sem soltar do osso. Se for necessário, acrescente mais água. Escorra toda a água e reserve. Molho: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates, o vinho e o tablete de carne e cozinhe por cerca de 10 minutos. Coloque a rabada no molho e cozinhe por mais 10 minutos. Salpique com a salsinha, coloque em um refratário e sirva em seguida.
Rabada ao Vinho Tinto
Molho; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 2 dentes de alho amassado, 1 cebola picada, 2 tomates (sem pele) picados, 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco,1 tablete de caldo de galinha,3 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta-vermelha a gosto,1kg de rabada de boi cortada pelas juntas,2 colheres (sopa) de óleo,4 dentes de alho amassados,2 folhas de louro. Em uma panela grande coloque a rabada e cubra com água. Deixe ferver por 10 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra a água e reserve. Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o alho. Acrescente a rabada, o louro e 1 litro de água fervente. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que a carne esteja macia, mas sem soltar do osso. Se for necessário, acrescente mais água. Escorra toda a água e reserve. Molho: em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates, o vinho e o tablete de carne e cozinhe por cerca de 10 minutos. Coloque a rabada no molho e cozinhe por mais 10 minutos. Salpique com a salsinha, coloque em um refratário e sirva em seguida.
