Pastel de Carne

1 colher de sopa de óleo
1 de cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500 gr de carne moída
1 uma colher tempero pronto
1 de tomate, sem sementes, picado
1/2 xíc de azeitonas verdes picadas
2 colher de sopa de cheiro-verde picado
500g de massa de pastel
Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Adicione a carne e frite por 5 minutos ou até perder a cor avermelhada e o líquido secar.
Junte o tempero pronto e misture.
Coloque o tomate e as azeitonas e refogue por mais alguns minutos ou até secar.
Retire do fogo e adicione o cheiro verde. Reserve até esfriar.
Abra o rolo de massa e corte tiras de aproximadamente 25 cm x 20 cm.
Coloque 2 colheres (sopa) de recheio frio no centro de cada retângulo de massa, umedeça as bordas com água, feche e pressione com um garfo para que a massa fique bem unida.
Frite os pastéis no óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida

Almôndegas ao Molho de Tomate

500 g de carne moída
1 ovo
1 cebola pequena ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 embalagem de Creme de cebola
1 tablete de caldo legumes
1 lata de purê de tomate
Em uma tigela misture a carne moída, o ovo, a cebola, a salsa e  creme cebola. Enrole pequenas porções da carne, formando as almôndegas e reserve. Dissolva o tablete de Caldo em duas xícaras (chá) de água fervente e acrescente o purê de tomate. Junte as almôndegas e deixe cozinhar em fogo baixo, com panela tampada, por cerca de 10 minutos.Sirva com  parmesão ralado.

Carne de Panela

1 Colher de sopa de Óleo
1 kg de Acém cortado em cubos
2 Cubos de Caldo de picanha
2 Xícaras de Água fervente
2 Colheres de sopa de extrato de tomate
8  de Batatas bolinha, com casca, cortadas ao meio
1 Cenoura pequena cortada em rodelas
100 gr de Minicebola
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne.
Junte os cubos de caldo de picanha dissolvidos na água fervente.
Feche a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão.
Retire a panela do fogo, espere sair todo o vapor.
Abra a panela e junte o extrato de tomate, as minicebolas, as batatas e a cenoura.
Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos contados a partir do início da pressão.
Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor.
Abra a panela e sirva em seguida.

Frango Atropelado

250 g de batata cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo tipo catupiry
150 g de mussarela fatiada
1 xícara (chá) de batata palha
Frango
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o frango e refogue por 2 minutos.
Acrescente metade do potinho de caldo de galinha, o extrato e o cheiro-verde. Refogue por mais 3 minutos.
Junte a água e deixe ferver por 5 minutos ou até reduzir. Misture e reserve.
Purê
Em uma panela, aqueça a margarina restante em fogo médio, junte a batata, o potinho de caldo de galinha restante, o leite e misture até obter um purê liso e cremoso.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em um refratário pequeno (26 x 16 cm), coloque uma porção de purê, espalhe o frango e, por cima, o catupiry.
Faça uma nova camada de purê e distribua as fatias de mussarela.
Cubra com a batata palha e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Lagarto ao Molho

1 Colher de sopa óleo
1 kg lagarto
1 tomate grande, sem sementes, picado
1 pc creme de cebola
1 lata de cerveja
1 xicara de água
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne. Junte o tomate.
Dissolva o creme de cebola  na cerveja e na água e junte a panela. Misture
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e reserve até sair todo o vapor. Abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e fatie.
Cozinhe o molho em fogo médio até obter uma consistência cremosa. Cubra a carne com o molho e sirva em seguida.
A cerveja é muito utilizada na culinária, dando sabor e cor especial a ensopados e molhos. Se preferir acrescente ao molho 1/2 xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados.
Sirva o lagarto acompanhado de batatas cozidas e refogadas na margarina. Tempere as batatas com sal e orégano.

Bife à Rolê

6 bifes finos de coxão-duro
1 abobrinha pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de picanha
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho
Palitos de madeira
Coloque uma fatia de abobrinha em cada bife, enrole e prenda com o palito. Reserve.Dissolva o caldo de picanha  na água fervente. Reserve.Em uma panela de pressão pequena, aqueça o óleo e frite os bifes até dourar os dois lados.
Acrescente o caldo de picanha  dissolvido. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
Desligue e espere sair o vapor da panela. Retire a carne e mantenha-a em local aquecido.
Coe o caldo que restou do cozimento e resrve até esfriar. Dissolva o amido de milho  no caldo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar e obter um molho liso e homogêneo.Sirva a carne acompanhada do molho.

Salada de Grao-de-bico com Batata

3 xícaras água, 2 Cubos caldo de legumes, 1/2 xícara(s) grão-de-bico, 1 batata grande cortada em cubos pequenos, 1 cebola pequena picada, 1/2 pimentão verde picado, 1/2 pimentão vermelho picado,azeite de oliva.Em uma panela de pressão, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte o de grão-de-bico, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo e reserve até sair o vapor. Abra a panela, acrescente a batata e cozinhe, com a panela parcialmente aberta, por 10 minutos ou até a batata ficar macia. Coloque em uma tigela e misture a cebola e os pimentões. Coloque em uma travessa e regue com azeite. Sirva fria.Decore com ovos cozidos e azeitonas pretas.
Se preferir um cozimento mais rápido, coloque o grão-de-bico de molho na água na véspera e cozinhe com 2 xícaras (chá) de água por 30 minutos.

Salada de Pepino

1 pepino grande, 1/2 xícara (chá) de queijo minas frescal em cubos pequenos,2 colheres (sopa) de sementes de linhaça, suco de 1 limão,1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 cubo de caldo de legumes. Corte o pepino em tiras, com o auxílio de um cortador.Coloque em uma tigela e acrescente o queijo, a semente de linhaça, o limão, o azeite e polvilhe o cubo de caldo de legumes. Misture e sirva em seguida. Sirva acompanhado de pão sírio fresco ou torrado

Arroz na Moranga

4 miniabóboras-moranga, 1 colher (sopa) de óleo, 1 sachê de tempero meu arroz extra alho, 1 xícara de arroz, 250g de carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada,2 xícaras (chá) de água fervente, 1 colher (sopa) de coentro picado,1 colher (sopa) de cebolinha picada. Para untar: óleo. Para cobrir: papel alumínio.
Preaqueça o forno em temperatura média (180º).Corte uma tampa na parte superior das abóboras. Retire-a e reserve.Unte as abóboras e cubra-as com papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia. Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher, para não furar a casca. Reserve a polpa e as abóboras.Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescente o arroz, e refogue por 2 minutos.Junte o tempero meu arroz extra alho, a carne-seca e refogue rapidamente. Adicione a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até secar o líquido.Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha. Misture e coloque dentro das abóboras reservadas. Sirva em seguida.

Salpicão de Festa

8  batatas grandes descascadas e cortadas em cubos, 300 g peru defumado em cubinhos, 2 cenouras  grandes  cortada em cubos, 1 lata de milho em conserva,300 g  de ervilhas frescas refogar na manteiga, 500 g de maionese [hellmanns], 1  cebola picada, 4 ovos cozidos cortados em oito partes, 200 g de azeitonas  sem caroço picadas,300 g de vagens cortadas em cubinhos, 4  colheres (sopa) de salsinha picada,sal e pimenta-do-reino a gosto.Cozinhe os legumes separadamente em água fervendo. Escorra a água, misture com a maionese e os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve à geladeira e deixe descansar por duas horas. Acondicione em uma travessa, decorada com a salsinha e os ovos cozidos, e cenoura cozida.[todos cubinhos bem pequenos]

Risoto com Frango

2 litros de água fervente com caldo de galinha,1 copo de vinho branco,1 colher de sopa de alho picado,4 colheres de creme de leite,3 xícaras de arroz arbório,1 colher de manteiga,3 colheres de manteiga,1 xícara de lascas de parmesão,500 g de peito de frango cortado em cubinhos,1/2 xícaras de azeite.Aqueça a manteiga e o azeite.Doure a cebola e o alho e 1 xícara de buquesinhos de brócolis,1/2 xícaras de cubinhos de cenouras, o arroz.Junte o frango.Adicione o vinho.Vá colocando o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre.Quando o arroz estiver cozido, finalize com queijo,manteiga e o creme de leite.

Frango com Ervas

8 sobrecoxas de frango sem pele (1,3 kg)1 de caldo de galinha,2 colheres de [sopa] azeite de oliva,1 Colher de [sopa] alecrim fresco picado,1 Colher de [sopa] tomilho fresco picado, 1 pimentão vermelho cortado em rodelas grossas,1 pimentão amarelo cortado em rodelas grossas,1 cebola roxa cortada em rodelas grossas. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).Unte uma assadeira média e reserve. Em uma tigela pequena misture o  caldo de galinha, o azeite de oliva, o alecrim e o tomilho, até obter uma mistura homogênea.Passe a mistura de ervas nas sobrecoxas e coloque na assadeira reservada. Se sobrar um pouco da mistura, despeje por cima das sobrecoxas.Acrescente alternadamente, por cima , o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a cebola. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 20 minutos ou até dourar a carne. Sirva em seguida

Talharim com Legumes

500 g macarrão tipo talharim, 4 colheres de sopa manteiga,400 g cenouras, e ervilha congeladas[200 g de cada],2 cubos caldo de legumes, 2 xícaras leite fervente, 250 g queijo prato em cubos. Cozinhe o macarrão conforme as instruções, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue os legumes.Dissolva o cubo de caldo de legumes no leite e despeje na panela. Adicione o macarrão reservado e o queijo, reserve uns cubinhos para colocar na hora de servir[pode ser outro queijo]. Misture até derreter e sirva em seguida.Dica: O prato deve ser servido bem quente. Escalde a travessa em que a massa vai ser servida (ou deixe-a no forno quente desligado) e esquente bem o molho antes de envolve-lo no macarrão.

Frango com Alho

750 g de coxas e sobrecoxas de frango,1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas, 1 colher (chá) de tomilho fresco,1 xícara (chá) de vinho branco seco, 2 cubos de caldo de galinha, 2 xícara (chá) de água fervente
Purê:600 g de batatas rosa [asterix] cozidas e amassadas, noz-moscada ralada a gosto,1 cubo de caldo de galinha, 1 xícara (chá) de leite fervente,1 colher (sopa) de margarina
Purê:Em uma tigela, coloque a batata e a noz-moscada.Dissolva o cubo de caldo de galinha no leite fervente e acrescente ao purê. Junte a margarina e misture delicadamente até ficar homogêneo.Em uma travessa, coloque o purê, as coxas e as sobrecoxas e sirva a seguir.Para cobrir: Papel-alumínio.Em uma tigela, coloque as coxas e as sobrecoxas, o alho-poró, o tomilho e o vinho.Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao marinado de coxas e sobrecoxas. Reserve por 1 hora.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).Coloque as coxas e as sobrecoxas em uma assadeira pequena (28 x 18 cm). Regue com o marinado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Reserve.