Pingo Caipira

¾ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de vinagre branco
80 gramas de farinha de trigo, para abrir a massa
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho
Óleo de milho, para fritar
Cobertura

1 xícara (chá) de Glaçúcar
1 colher (chá) de canela em pó
Misture os ingredientes e amasse até obter uma massa macia e homogênea. Divida em 6 porções e abra cordões de massa sobre superfície enfarinhada, como nhoque. Corte em pedaços com 2cm e frite em óleo quente. Envolva-os na cobertura e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Cobertura
Misture os ingredientes e utilize.

Bolo Delicioso Úmido de Frutas e Aveia

Massa
3 ovos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de óleo (200ml)
1 colher (chá) de noz-moscada
1 xícara (chá) de açúcar demerara naturale (180g)
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 xícara (chá) de água morna (200ml)
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
1 xícara (chá) de uvas-passas brancas (130g)
1 e ½ xícara (chá) de aveia em flocos (135g)
1 xícara (chá) de maçã picada (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
Massa
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar demerara e a água morna. Em uma tigela, junte a farinha com a aveia e o fermento. Coloque a mistura batida na tigela dos ingredientes secos e misture. Adicione o restante dos ingredientes e mexa delicadamente. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje a massa e leve ao forno preaquecido até dourar ou até que ao espetar um palito este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Caso queira acompanhar o bolo com calda de canela, acrescente em uma panela
1 xícara (chá) de açúcar naturali união(180g)
½ xícara (chá) de água (100ml) e leve ao fogo até obter uma calda grossa. Em seguida, retire do fogo e acrescente 1 colher (sopa) cheia de canela em pó. Mexa bem e utilize.Caso queira, acrescente outras frutas secas ou frescas, como damasco, figo, pêra ou banana

Compota de Figo Com Creme Inglês

Compota de Figo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
1 folha de louro
6 cravos-da-india
½ xícara (chá) de água (100ml)
1 pau de canela
8 figos maduros (cerca de 400g)
Creme Inglês
½ xícara (chá) de açúcar refinado (80g)
2 xícaras (chá) de leite quente (400ml)
1 colher (sopa) rasada de amido de milho (8g)
1 colher (café) de essência de baunilha
3 gemas peneiradas
Compota de Figo
Em uma panela, coloque o açúcar, os cravos, a canela, o louro, a água e acomode os figos um ao lado do outro. Cozinhe em fogo brando, com a panela semi tampada, por cerca de 30 minutos ou até que a calda fique mais espessa e os figos macios. Sirva gelada regada com o creme inglês.
Creme Inglês
Misture o açúcar com o amido, adicione as gemas e, com um batedor de arames, bata até obter um creme. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre. Leve ao fogo brando, ainda mexendo, até engrossar levemente, sem ferver. Transfira o creme para uma tigela e mergulhe-a em outra tigela com água e gelo (como um banho-maria gelado) e mexa até esfriar completamente. Sirva gelado.

Doce de Abóbora

1,2 quilos de abóbora
1 quilo de açúcar
água
1 cravo-da-índia
1 colher (sopa) rasada de cal virgem (10g)
1 pau de canela pequeno
Descasque e corte a abóbora em pedaços iguais, com cerca de 4cm. Lave e cubra os pedaços com 2 litros de água e cal. Reserve por 30 minutos. Descarte a água, lave os pedaços novamente e escalde –os em água fervente .Escorra ,deixe esfriar um pouco e fure cada pedaço com um palito. Reserve.
Ferva o açúcar cristal com 500ml de água o cravo e a canela até ponto de fio fraco (103ºC). Adicione a abóbora e cozinhe, em fogo baixo, até ficar bem macia e a calda adquirir ponto de mel. Arrume em uma compoteira e sirva frio.
Se preferir o doce, com a calda mais grossa, retire os pedaços de abóbora e ferva só a calda até atingir o ponto desejado

Bolo de Chocolate com Nozes e Castanhas do Pará

1 e ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água, fervente
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 gemas
½ xícara (chá) de chocolate em pó
5 claras, em neve
Peneire juntos o açúcar, a farinha e o fermento. Adicione o chocolate dissolvido na água, o óleo e as gemas. Por último, incorpore as claras em neve. Coloque na fôrma e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Depois de frio corte-o em 3 camadas. Distribua uma parte do creme sobre a primeira camada do bolo, cubra com a segunda massa umedecida com o rum e distribua o creme com as frutas. Finalize com a terceira camada de bolo, também umedecida. Com o restante do creme cubra todo o bolo e decore a gosto.

Recheio e Cobertura

700 gramas de chocolate meio amargo, picado
½ xícara (chá) de castanha do Pará
1 litro de creme de leite fresco
150 ml de rum
½ xícara (chá) de nozes, picadas
1 colher (chá) de essência de rum
Derreta no banho-maria, o chocolate com o creme de leite até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira até firmar.
Na batedeira, na velocidade mínima, bata o creme até ficar ligeiramente claro. Divida-o em três partes. Adicione a uma das partes as nozes e as castanhas. Reserve.
Misture o rum e a essência, e utilize para umedecer o bolo.

Rocambole de Cenoura

500 gramas de cenouras picadas e cozidas
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga amolecida
4 gemas
3 claras em neve
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo (60g)
Recheio
1 xícara (chá) de açúcar cristal
3 gemas passadas pela peneira
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
Recheio
Ferva o açúcar cristal com o leite de coco até espumar.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco. Acrescente as gemas levemente batidas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve na geladeira.
massa
Bata no liquidificador, as cenouras com o açúcar, as gemas, a farinha, o sal e a manteiga, até obter um creme homogêneo. Despeje em uma tigela e incorpore delicadamente as claras.
Coloque a massa na assadeira bem untada e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido.
Ainda quente, desenforme sobre o lado brilhante do papel alumínio, untado com óleo e polvilhado com açúcar .
Deixe esfriar um pouco. Coloque o recheio gelado (reserve um pouco para a cobertura) e enrole o rocambole pelo lado mais largo da massa. Leve à geladeira.
Retire o papel alumínio e cubra com o recheio reservado.
Sirva gelado.

Pão de Aipim [mandioca]

½ xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de leite
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
Massa
2 ovos
¾ de xícara (chá) de purê de mandioca
1 colher (sobremesa) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de manteiga derretida[margarina só 70% lipídios](90g)
1 gema para pincelar
Fermento básico
Misture o açúcar com o fermento, o leite e a farinha. Deixe descansar até dobrar o volume.
Massa
Misture o fermento básico com os ovos, o sal, a manteiga, o purê de mandioca e a farinha de trigo e
sove bem.
Coloque na fôrma untada e reserve até dobrar o volume. Delicadamente, pincele a gema e asse no
forno preaquecido. Desenforme frio.

Sobremesa Incrível para o Dia das Mães [Rápida e fácil]

¾ xícara (chá) de açucar
400g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de amido de milho
3 caixas de morango  (600g)
3 xícaras (chá) de leite (600ml)
200 gramas de chocolate branco raspas para decorar
1 caixa de creme de leite
Misture o açúcar com o amido e o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Em seguida, junte o chocolate branco e mexa até obter um creme liso. Reserve até esfriar bem. 1 caixa de morangos para a decoração. Faça camadas de creme e morangos picados, finalizando com creme. Coloque filme plástico aderido a superfície para não criar película. Reserve na geladeira por cerca de 3 horas. Decore com os morangos e as raspas de chocolate. Sirva gelada.

Bolo Pudim de Coco

Calda
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água (200ml)
Pudim
1 lata de leite condensado
3 ovos
 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de coco fresco em flocos
1 vidro de leite de coco (200ml)
Bolo
4 claras
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
4 gemas
½ xícara (chá) de coco fresco em flocos
1 vidro de leite de coco
Calda
Leve os ingredientes ao fogo e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo. Forre o fundo e a lateral da forma com a calda.
Pudim
No liquidificador, pulse os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo. Sem bater, misture o coco. Coloque na fôrma caramelada e reserve.
Bolo
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até ficar bem firme. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por mais 2 minutos. Sem bater, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite de coco e o coco e mexa delicadamente para não perder o volume. Coloque a massa sobre o pudim (cru) e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido.

Bolo Russo para o Natal

1 e ¾ xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200g de manteiga extra sem sal
1 xícara (chá) de damasco picado
5 ovos
1 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
2 colheres (chá) de vodka
1 xícara (chá) de castanhas do Pará, picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) rasadas de amido
Farofa
½ xícara (chá) de açúcar granulado
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de castanhas de caju, picadas
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Acrescente a vodka e bata até misturar bem. Sem bater, misture a farinha, o amido, o fermento, os damascos, as uvas-passas e as castanhas. Coloque na fôrma untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Cubra com a farofa e asse no forno prequecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Sirva frio polvilhado com o glaçúcar.
Farofa
Misture bem o açúcar cristal com as castanhas e a canela. Utilize.

Alfenins de Laranja

½ kg de  doçúcar (500g)
1 xícara (chá) de água (200ml)
3 colheres (sopa) de suco de laranja (45ml)
1 colher (chá) de raspas de laranja (2g)
Leve ao fogo o doçúcar com o suco, a água e as raspas de laranja, e mexa até dissolver o açúcar.
Pare de mexer e ferva até obter uma calda em ponto de bala mole.
Despeje sobre pedra mármore untada com manteiga e deixe descansar até amornar, de forma a poder manusear sem ficar com as mãos superaquecidas. Enrole a massa e puxe até que ela comece a ficar esbranquiçada e opaca. Rapidamente faça um cordão e corte as balas com a tesoura. Reserve-as até o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras para não colarem. Embrulhe em papéis coloridos.

Bolo Ouro

4 claras
4 gemas
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
50g de coco ralado
1 xícara de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 xícara de amendoim torrado e moído
Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas, açúcar branco e mascavo, até ficar um creme fofinho
Fora da batedeira, acrescente o leite, coco, amendoim e farinha peneirada com o fermento
No final, as claras em neve
Delicadamente, acomode em fôrma de orifício central untada e polvilhada com farinha
Asse em forno pré-aquecido médio/baixo, por cerca de 25/30 minutos.
Dicas
Sirva coberto com doce-de-ovos ou baba-de-moça ou
Cobertura abaixo [esta cobertura não vai ao fogo]
½ xícara (chá) de Amendocrem
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
Em uma tigela, misture muito bem a pasta de amendoim, o leite condensado e o creme de leite. Cubra o bolo, salpique amendoim picado e sirva.