Sopa de Mandioquinha com Linguiça

250g Linguiça fina cortada em rodelas finas
2 Cebolas cortadas em cubos pequenos
3 alhos-porós em rodelas
500 gramas de mandioquinha cortadas em cubos médios
2 Cenouras cortadas em rodelas
1 xícara de chá de Ervilha frescas cozidas
5 talos de Cebolinha verde picados
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Sal a gosto
Numa panela grande, frite a linguiça em sua própria gordura. Com a ajuda de uma escumadeira, retire da panela e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola e o alho-poró. Junte a mandioquinha e a cenoura. Adicione 1 litro e meio de água, tampe a panela e cozinhe até que os legumes estejam macios e o caldo encorpado.
Acrescente a linguiça reservada, a ervilha e cozinhe por 8 minutos. Tempere com a pimenta, ajuste o sal e polvilhe a cebolinha. Delicia para aquecer o corpo neste frio.

Fraldinha com Cenouras

2 colheres de sopa de manteiga
1 peça de fraldinha bovina
2 colheres de chá de sal
1 colher de café de Pimenta-do-reino preta moída na hora
3 Alhos-porós médios cortados em pedaços de 3cm
250 gramas de Minicenoura
4 ramos tomilho apenas as folhas
3 talos de cebolinha fatiados
Numa frigideira grande aquecida em fogo alto, derreta a manteiga e doure a carne fraldinha por 10 minutos de cada lado. Tempere com o sal e a pimenta e junte 2 xícaras (chá) de água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos.Adicione o alho-poró, as minicenouras e o tomilho e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo, junte a cebolinha e sirva acompanhado com arroz.

Filé de Peixe com Ervas

125 gramas de margarina cremosa de boa qualidade
4 ramos de Tomilho picados
5 ramos Hortelã
6 ramos de salsa picados
1 Ramo de Alecrim picado
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Sal a gosto
500 gramas de filé de Pescada
Suco de 1 limão
2 xícaras de chá de Farinha de rosca
Numa vasilha, misture a margarina, o tomilho, a hortelã, a salsa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.
Passe essa mistura sobre os filés e deixe na geladeira por 30 minutos, para absorverem o sabor. Em seguida, tempere com o suco de limão e empane-os na farinha de rosca.
Numa frigideira de fundo largo preaquecida por 2 minutos em fogo alto, coloque dois filés de cada vez e deixe dourar por 3 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.

Arroz com Gengibre

3 colheres de sopa de óleo
45 gramas de Gengibre fresco e ralado
4 xícaras de chá de Arroz branco
8 xícaras de chá de água quente
10 ramos de salsa picados
Numa panela média derreta o óleo e adicione o gengibre. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Em seguida, adicione a água quente e tempere com o sal. Cozinhe com a panela semi-tampada, em fogo baixo até a água secar.
Retire a panela do fogo e deixe tampada por mais 5 minutos para secar completamente. Sirva em seguida acompanhando os filés

Filezinho com Banana ao Curry

600 g de Filezinho de Frango
3 dentes de alho amassados sal
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
4 Bananas-da-terra sem casca e cortadas em 4 partes
5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola cortada em cubos pequenos
1/2 colher de sopa de Curry
1/2 xícara de chá de Creme de leite fresco
4 talos de Cebolinha verde picados
Em uma vasilha tempere os filezinhos com o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 1 hora.
Acomode um pedaço de banana sobre cada filezinho, enrole-o e prenda com um palito. Faça isso com todos os pedaços de banana e filezinhos, para formar rolinhos.Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, derreta a manteiga e frite os rolinhos. Acrescente a cebola, o curry e refogue por 5 minutos. Junte 1 xícara (chá) de água, abaixe o fogo e ferva por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

Terrine de Abóbora e Alho-Poró

Purê
1/2 xícara de chá de manteiga
3 unidades de alho-poró cortado em rodelas
1 quilo de Abóbora japonesa sem casca, cortada em pedaços
Para o Molho:
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite quente
Finalizar
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
4 unidades de ovo batido
3 xícaras de chá de óleo  (para fritar)
1 unidade de Alho-poró cortado em rodelas finas
Para o Purê
Numa panela aqueça a manteiga e refogue o alho-poró em fogo médio. Junte a abóbora e 1 ½ xícara (chá) de água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que comece a desmanchar e forme um purê. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Molho
Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e doure levemente. Aos poucos, junte o leite mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe para obter um creme espesso e misture-o ao purê de abóbora.
Finalizar
Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
Tempere o creme de abóbora com o queijo, o sal, a noz-moscada e a pimenta. Junte os ovos e misture bem. Despeje numa forma para bolo inglês (10 cm x 27,5 cm x 7 cm de altura), untada com margarina e asse em banho-maria por 1 hora.
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o alho-poró até ficar crocante e levemente dourado. Acomode sobre papel-toalha para escorrer e sirva acompanhando a terrine.

Maminha com Mostarda

1/4 xícara de chá de óleo
1 embalagem de maminha bovina (1,2 kg)
2 Cebolas cortadas em rodelas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 xícara de chá de Vinho branco seco
5 colheres de sopa de Mostarda Dijon
1/2 xícara de chá de Creme de leite fresco
5 ramos de Salsa picados
Em uma panela de pressão aqueça bem o óleo e grelhe a peça de carne, virando de vez em quando para dourar bem.Junte as cebolas e doure ligeiramente. Tempere com o sal e a pimenta, junte o vinho e mais 2 xícaras (chá) de água quente. Feche a panela e quando pegar pressão cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja bem macia. Retire a carne e reserve-a. Volte a panela ao fogo, junte a mostarda, o creme de leite e ferva para engrossar e obter um molho cremoso.Polvilhe a salsa e sirva a carne fatiada acompanhada do molho.

Pão Rápido de Parmesão e Orégano

4 ovos
1/2 xícara de chá de margarina forno & fogão
3 xícaras de chá de farinha de trigo tipo 01
1 1/2 xícara de chá de leite
1 1/2 colher de chá de sal
150 gramas de queijo parmesão ralado fino
1  colher de sopa de orégano
4 colheres de chá de fermento em pó
Decorar
50 gramas de queijo parmesão ralado fino
Massa
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Na batedeira, junte os ovos, a margarina e bata até formar um creme homogêneo.
Sem parar de bater, junte aos poucos, alternadamente, a farinha e o leite até obter uma massa homogênea.
Desligue a batedeira, junte o sal, o parmesão, o orégano, o fermento e misture delicadamente.
Divida a massa em 2 partes e coloque em formas de bolo inglês (9 cm x 20 cm), untadas e polvilhadas.
Decorar
Polvilhe metade do parmesão na superfície de cada massa e asse por 30 minutos ou até a superfície ficar dourada. Desenforme e sirva quente ou frio.

Empadinha de Queijo

2 xícaras de chá de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
1 pitada de Sal
2 gemas
Recheio
1 xícara de chá de leite
250 gramas de Queijo Minas Frescal ralado
1 colher de sopa de manteiga
4 ovos
2 ramos de salsa lavados e picados
Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, a margarina e o sal. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Aos poucos, adicione as gemas e 1 ½ colher (sopa) de água. Sove a massa até que ela fique uniforme. Leve à geladeira por 30 minutos coberta com plástico-filme.
Recheio
Numa vasilha, misture o leite, o queijo, a margarina e os ovos. Reserve.
Abra pequenas porções de massa em forminhas de empada pequenas (4 cm de diâmetro). Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por aproximadamente 3 minutos.
Retire as forminhas do forno e recheie cada uma delas. Leve-as novamente ao forno por cerca de 8 minutos ou até que as empadas estejam com a superfície dourada. Na hora de servir, salpique a salsa.

Coleslaw à Espanhola

1 1/2 xícara de chá de repolho branco cortado em tiras finas
1/2 Cebola média cortada em fatias finas
1 xícara de chá de cenoura ralada
100 gramas de Uva Itália cortadas em 4 sem sementes
3 Salsicha de Frango cortadas em bastões finos
Para o molho:
1 Colher de sobremesa de margarina cremosa
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de café de mostarda dijon
1/2 xícara de chá de Iogurte Natural desnatado
1/2 colher de chá de açúcar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
1 colher de sopa de vinagre
Salada
Em uma saladeira, coloque o repolho, a cebola, a cenoura, a Salsicha de Frango e as uvas.
Molho
Prepare o molho misturando a , o azeite, o iogurte, a mostarda, o sal, o açúcar, a pimenta, e aos poucos, junte o vinagre mexendo sem parar.
Tempere a salada com o molho, misture bem e sirva.
Para a salada
Em uma saladeira, coloque o repolho, a cebola, a cenoura, a salsicha de frango e as uvas.
Molho
Prepare o molho misturando a , o azeite, o iogurte, a mostarda, o sal, o açúcar, a pimenta, e aos poucos, junte o vinagre mexendo sem parar.
Tempere a salada com o molho, misture bem e sirva.

Crumble de Abóbora

6 colheres de sopa de manteiga
500 gramas de Abóbora cabotiá sem casca, cortada em fatias
4 ramos de Sálvia picados
100 gramas de Queijo Gorgonzola ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora
1 1/2 xícara de chá de Aveia em flocos
1/2 xícara de chá de Linhaça em grãos
1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo integral
Unte uma forma refratária retangular (17 cm x 26 cm x 5 cm de altura) com 1 colher de sopa de Qualy. Arrume metade das fatias de abóbora na forma, espalhe metade da sálvia e do queijo e tempere com o sal e a pimenta.Faça uma segunda camada com a abóbora restante, a sálvia e o queijo.Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).misture a aveia, a linhaça, a farinha e o restante da manteiga para formar uma farofa grossa. Espalhe essa farofa sobre a abóbora, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno para assar por 45 minutos e sirva em seguida.

Salada de Macarrão

1/2 pacote de macarrão tipo parafuso cozido "al dente"
1 xícara de chá de Peru temperado congelado assado e desfiado (sobras)
1/2 xícara de chá de cenoura em picles picada
1/2 xícara de chá de queijo mussarela cortado em tiras
1/4 xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de manjericão picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Em uma travessa, coloque o macarrão, a carne de peru, a cenoura, a mussarela, o azeite, o vinagre, o manjericão, o sal e a pimenta. Misture bem e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Batata à Francesa

750 gramas de batata descascadas e cortadas em rodelas finas
2 xícaras de chá de Leite
4 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
Noz-moscada a gosto moída na hora
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
1/2 xícara de chá de Queijo Prato ralado
Numa frigideira grande e funda, coloque as batatas, o leite e metade da manteiga. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a batata absorver o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Em um refratário untado com manteiga, coloque a batata, alternando com metade dos queijos. Espalhe pequenos pedaços de manteiga por cima, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Peru de Natal

1 Peru Temperado Congelado  8kg
3 colheres de sopa de margarina Cremosa
Para a farofa:
8 colheres de sopa de Azeite de oliva
140 g de Bacon em cubos
3 Cebolas grandes picadas
300 gramas de azeitona verde picadas
1 1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
1 Pimenta dedo-de-moça picada
4 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 maço de Cheiro-verde picado
Sal
Para o molho
1 xícara de chá de vinho branco
Descongele o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).
Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço. Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Junte todos os miúdos e reserve.
Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante, e cubra com papel-alumínio. Leve para assar por aproximadamente por 2 horas.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2 horas e 20 minutos ou até o termômetro pular. Neste período, besunte o peru a cada 30 minutos com a margarina.
Para a farofa
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ele liberar toda a gordura. Acrescente a cebola e refogue até amolecer. Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos. Misture bem.
Transfira o peru para a travessa em que for servir e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.
Para o molho
Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.

Queijadinha

4  Ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100 gramas de coco ralado
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de manteiga cremosa
No copo do liquidificador coloque os ovos, o açúcar, o leite, o queijo, o coco, a farinha, o fermento e a manteiga. Bata bem para obter uma massa homogênea.
Ligue o forno em temperatura média (180 ºC).
Acomode forminhas de papel (nº 01) dentro de forminhas de alumínio para empada e preencha-as com a massa. Coloque em uma assadeira e asse por 25 minutos ou até que estejam douradas e completamente assadas.

Bolo de Abóbora com Laranja

1 xícara de chá de manteiga cremosa
1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
4 Ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de sal
Raspas e suco de 1 laranja
500 gramas de abóbora de pescoço crua ralada grosso
cobertura:
1 pote de Cream cheese
1/4 xícara de chá de manteiga cremosa
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
Raspas e suco de 1 laranja
1/2 xícara de chá de Amêndoas torradas e picadas grosseiramente
Ligue o forno em temperatura média (200 ºC).
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata em velocidade alta para obter um creme fofo e claro e desligue. Junte a farinha, o gengibre, a canela, o cravo, o sal, as raspas com o suco de laranja e a abóbora e misture bem para obter uma massa homogênea.Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Despeje-a numa assadeira retangular (22 cm x 33 cm), untada e enfarinhada. Asse por 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada (o interior ainda fica úmido). Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Para a cobertura
Numa vasilha, misture bem o cream cheese, a manteiga, o açúcar, as raspas e o suco de laranja. Espalhe sobre as laterais e superfície do bolo frio e polvilhe as amêndoas. Corte em fatias e sirva.

Bolo Prestígio

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de coco em flocos (100g)
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite
Massa:
4 ovos
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de manteiga
1 1/2 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Umedecer:
1 xícara de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de Leite
Cobertura:
500 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
1 pacote de coco em flocos
1 xícara de chá de chocolate em raspas
Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco em flocos e leve ao fogo, sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela.Adicione o amido diluído no creme de leite e mexa até ferver novamente. Reserve.
Para a massa
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Diminua a velocidade e misture intercaladamente, o leite, a farinha e o chocolate.
Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó.
Unte e polvilhe uma assadeira redonda (30cm de diâmetro e 8cm de altura), e despeje a massa do bolo.
Asse em forno preaquecido em temperatura média (200ºC) por 40 minutos ou até ficar completamente assado. Reserve.
Quando o bolo estiver frio, com a ajuda de uma faca grande divida o bolo ao meio no sentido do comprimento.
Para umedecer
Coloque a base do bolo sobre a travessa em que for servir e molhe com metade da mistura de leite de coco com leite. Em seguida, distribua o recheio sobre toda a superfície e, com cuidado, acomode a parte de cima do bolo. Regue com a mistura de leite de coco e leite restante e reserve.
Para a cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite e distribua por toda a superfície do bolo.
Para decorar
Espalhe o coco em flocos por toda a lateral do bolo e as raspas por cima. Reserve na geladeira até o momento de servir. Sirva gelado.

Torta de Berinjela

300 gramas de massa folhada congelada
Recheio
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de requeijão
3 talos de cebolinha picados
1/2 xícara de chá de Uva-passa brancas
1/2 xícara de chá de Nozes picadas
2 colheres de chá de Sal
5 berinjelas japonesas em cubos pequenos
1 dente de alho picado
1 média de cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
4 Tomates secos para decorar
Retire a massa folhada do freezer e deixe descongelar à temperatura ambiente por 30 minutos.Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).Com ajuda de um rolo, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro). Guarde as sobras de massa para fazer a decoração da torta.Faça furos com um garfo para evitar a formação de bolhas e mantenha na geladeira até o momento de assar.
Recheio
Aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte as berinjelas, tempere com o sal e cozinhe até ficarem macias. Apague o fogo, junte as nozes, as passas, a cebolinha, o requeijão e metade do parmesão. Misture bem e deixe esfriar.
Cubra a massa com o recheio, feche a torta com tirinhas feitas com as sobras da massa e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
Decore com o tomate seco e polvilhe o restante do parmesão.

Tortilhas com Batatas e Cebolas

4 Ovos batidos
1 Batata cortada em rodelas de meio centímetro
1/2 Cebola cortada em rodelas e depois ao meio
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de manteiga cremosa
Tempere separadamente os ovos, a batata e a cebola com sal e pimenta. Reserve.
Numa frigideira antiaderente, derreta a margarina e acomode as batatas de maneira harmoniosa. Por cima coloque a cebola e por último regue com o ovo batido. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos.
Com a ajuda de um prato, vire a tortilha para dourar do outro lado. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos.
Transfira para um prato grande e sirva em seguida.

Espaguete ao Molho Picante

500 gramas de linguiça tipo calabresa
1 colher de sobremesa de azeite.
1 cebola média fatiada.
1 dente de alho esmagado.
1 pimenta dedo de moça (pequena) sem as sementes e picada bem fininha.
1 colher de chá de tomilho fresco.
1 colher de chá de açafrão da terra.
1 xicara de chá de cogumelos paris fatiados finamente.
½ xicara de chá de caldo de legumes
2 tomates picados em pequenos cubos.
1 xicara de cá de molho de tomate pronto.
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto.
Aqueça uma frigideira e frite as linguiças até ficarem douradas de todos os lados.
Corta-as em rodelas com a espessura que desejar.
Em outra panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta.
Adicione o tomilho, misture e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a linguiça, o cogumelo, o caldo de legumes, os tomates picados, o molho de tomate o sal e apimenta e misture até ferver.Baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Cozinhe o espaguete e sirva com o molho sobre ele.

Salada Verde Cremosa

1 cabeça de acelga.
320 gramas de presunto cru cortado em tirinhas finas.
2 copos de iogurte natural.
1 colher de sopa de mel.
1 colher de sopa de mostarda.
1 colher de sopa de maionese.
1 colher de sopa de creme de leite.
Sal a gosto.
Lavar e picar a acelga bem fininha, reservar.
Misturar o iogurte, a maionese, o mel, a mostarda e o creme de leite formando um molho refrescante.
Coloque a acelga em uma saladeira, acrescente o molho e misture bem.Coloque o presunto cru fatiado sobre a salada antes de servir.