500g de grão-de-bico, 15 g de bicarbonato de sódio,sal,60g de Tahine (pasta de gergelim),30ml de suco de limão, 100ml de água fria azeite de oliva. Deixe o grão-de-bico de molho em água por 12h.Cozinhe em uma panela com água e bicarbonato de sódio por 45min ou até os grãos ficarem macios.Mexa bem para retirar as cascas.Escorra a água e retire as cascas.Coloque o grão-de-bico no processador, acrescente uma pitada de sal e processe até formar um purê.Acrescente o tahine, o suco de limão e misture bem. Adicione a água fria para suavizar a mistura.Misture bem até homogeneizar.Adicione o azeite de oliva e sirva acompanhado de pão árabe.
