3 xícaras de farinha de trigo integral,3 xícaras de farinha de trigo branca,2 xícaras de farinha de centeio,1 1/2 xícara de gérmen de trigo,3 xícaras de água,1 xícara de açúcar mascavo,1 xícara de óleo de milho,3 ovos,3 colheres de sopa de fermento biológico (33 g),1 colher de sopa de sal marinho. Medir todos os ingredientes. Misturar bem numa vasilha o açúcar, a água morna, o sal e a farinha de trigo branca e deixar descansar por 10 minutos. Misturar o gérmen de trigo, a farinha integral e a de centeio em outra vasilha e reservar.Acrescentar o ovos ligeiramente batidos, e o óleo à massa e misturar.Acrescentar aos poucos as farinhas já misturadas. Bater a massa com uma colher por aproximadamente 5 minutos;
Cobrir a massa com um plástico e deixar crescer por 30 minutos. Untar 4 formas de pão de forma com óleo de milho. Dividir a massa em 4 partes iguais e colocar nas fôrmas, espalhando a massa com a mão bem untada com óleo de milho. Cobrir com um pano de prato e por cima um plástico.Deixar a massa dobrar de volume. Colocar as formas em tabuleiro e levar para assar em forno pré-aquecido em temperatura moderada, por 35 minutos. Desenformar os pães ainda quentes sobre uma superfície com grade de madeira ou sobre um pano de prato, para não deixar suar e umedecer a massa enquanto esfria. Se quiser, salpique sementes de aveia,ou gergelim, linhaça por cima dos pães antes de assar.
