Bolo Russo para o Natal

1 e ¾ xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
200g de manteiga extra sem sal
1 xícara (chá) de damasco picado
5 ovos
1 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem sementes
2 colheres (chá) de vodka
1 xícara (chá) de castanhas do Pará, picadas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) rasadas de amido
Farofa
½ xícara (chá) de açúcar granulado
1 colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de castanhas de caju, picadas
Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Acrescente a vodka e bata até misturar bem. Sem bater, misture a farinha, o amido, o fermento, os damascos, as uvas-passas e as castanhas. Coloque na fôrma untada e com o fundo forrado com papel-manteiga também untado. Cubra com a farofa e asse no forno prequecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Sirva frio polvilhado com o glaçúcar.
Farofa
Misture bem o açúcar cristal com as castanhas e a canela. Utilize.

Sal e Sódio

O sal e o sódio muitas vezes são confundidos, apesar de serem dois nutrientes diferentes. O sal de mesa é composto por dois elementos: sódio e cloreto. O sódio, portanto, é apenas um dos elementos que compõe o sal, representando 40% da sua composição.

O sódio é um mineral que ajuda a controlar o volume de líquidos das células e do sangue, regulando a pressão arterial.  Na composição dos alimentos, ele também tem sua importância, influenciando no sabor e na durabilidade. Por isso, é bastante utilizado na indústria de alimentos, colaborando com a conservação deles.
Segundo o Guia Alimentar do Ministério da Saúde, a recomendação diária de consumo de sódio para um adulto é de, no máximo, 1,7 g, o que equivale a 5 gramas de sal. Isto é suficiente para manter a pressão e o volume sanguíneo dentro dos padrões adequados.

As quantidades de sódio nos alimentos variam. Alguns contêm mais sódio do que outros, mas, nem por isso, é necessário eliminá-los. Como em todos os aspectos da alimentação saudável, o importante é buscar o equilíbrio. Por isso, ao consumir um alimento com maior teor de sódio, é só reduzir a adição de sal na hora de temperar os outros alimentos. O que vale é o total de sódio consumido durante todo o dia.

Para reduzir a adição de sal na sua comida, acrescente durante o preparo alguns temperos naturais que realçam o sabor dos alimentos. Além dos tradicionais alho e cebola, outras sugestões saborosas são: cominho, cebolinha, salsinha, gengibre, pimenta-do-reino, pimentões, manjericão, alecrim e orégano.

Bolo de Iogurte

1 copo de iogurte natural
1 copo [150 ml]de óleo milho
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
geleia de amora a gosto, para a cobertura
óleo e farinha para untar a fôrma o quanto baste.
Unte com óleo e enfarinhe uma fôrma de bolo com furo no centro.
Bata todos os ingredientes, exceto a geleia, no liquidificador.
Despeje a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
Desenforme e cubra com uma camada generosa de geleia de amora.Utilizar sempre a mesma medida, copos ou xícaras.Sirva com geleia de morangos, amora.

Filé de Frango Grelhado

Molho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de salsinha
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 colher (chá) de sal
6 azeitonas pretas picadas
Filé de frango
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de peito de frango cortado em filés médios
Molho
Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola. Reserve.
Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a salsinha por 2 minutos.
Junte ao refogado reservado, acrescente o vinho e o sal. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte as azeitonas e
Reserve.
Filé de frango
Em uma tigela pequena, coloque o cubo de caldo de galinha e o óleo. Amasse o cubo com a ponta de uma colher e misture até formar uma pasta homogênea.
Passe a pasta pelos 2 lados dos filés e reserve.
Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) e coloque os filés aos poucos. Deixo-os até dourar de ambos os lados. Reserve em local aquecido.
Coloque os filés reservados em uma travessa e sirva com o molho.

Batata com Cebolas ao Forno

3 xícaras de água
2 cubos de caldo de legumes
1 k de batata cortada em rodelas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte um refratário médio e reserve.
Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de legumes.
Acrescente as batatas e cozinhe por 10 minutos.
Retire as batatas, coloque-as no refratário e reserve o caldo.
Em uma panela, aqueça a manteiga sem sal e frite as cebolas por 3 minutos ou até dourar.
Dissolva o amido de milho no caldo reservado, junte o queijo ralado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje o creme sobre as batatas e leve ao forno por 20 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Batatas com Alecrim

10 batatas médias
1 limão-siciliano
4 colheres de alecrim
50 ml de azeite de oliva extra-virgem
5 dentes de alho esmagados
Lave a casca das batatas e corte-as em quatro. Cozinhe no vapor por dez minutos e cubra com o azeite, o limão, alecrim e o alho. Coloque as batatas em uma forma aquecido e asse em forno quente a 190ºC por 35 minutos. Sirva imediatamente o exterior deve estar crocante.

Torta de Frango de Liquidificador

Massa
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de caldo galinha
Recheio
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de peito de frango defumado (frios), picado
1 xícara (chá) de milho-verde escorrido
1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
2 colheres (sopa) de caldo líquido galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Em um liquidificador, bata os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
Recheio:
Em um recipiente, misture os ingredientes, com exceção do queijo parmesão.
Em uma forma retangular grande (23 x 32 cm), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo espalhe metade da massa, cubra com o recheio e finalize com a massa restante. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.
Para verificar se a torta está assada, espete-a com um palito de dente, este deve sair limpo.

Bolo de Carne

1K de carne moída
1 envelope Creme de Cebola
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma tigela, misture bem a carne moída com o Creme de cebolas, até ficar homogêneo. Junte as azeitonas, a salsa e mexa bem. Coloque a massa em uma forma para bolo inglês (9 x 25 x 7 cm) untada com manteiga. Pressione bem, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva fatiado.
Se desejar, recheie o bolo com legumes cozidos ou cubra com tiras de bacon antes de levar ao forno.
Para desenformar, separe as bordas da fôrma com uma faca, cubra com um prato e vire cuidadosamente.
Para saber se já está assado, espete com um garfo. O suco que sair deve ser transparente, indicando que a carne está cozida.

Panquecas de Batata

1 kg de batata
2 cebolas
2 dentes Alho ( opcional)
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha
sal e pimenta
2 colheres sopa de suco de limão
banha ou óleo de fritura
Descasque as batatas e cebolas. Um ralador tipo fitas pequenas[ou tipo flocos] para ralar as batatas e cebolas, junte o suco de limão. Despeje a mistura sobre uma peneira em um prato. Aperte levemente,para retirar o suco da batata,e deixar escorrer, descarte o suco da batata, misturar com ovos e a farinha. Tempere a gosto com sal e pimenta. Frite até dourar as colheradas,ou como uma pequena panqueca, pequena e mais grossa, algumas mais finas e borda crocante.

Bolinhos com Presunto

3 ovos
150 ml de leite
5 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
300 gr farinha trigo
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
sal e pimenta do reino
150 gr. aspargos
150 gr. presunto
salsa picadinha
Ferva por 2 minutos, os aspargos, corte em fatias em água levemente salgada, escorra e deixe esfriar. Corte o presunto em cubos; Ligue o forno a 180 graus.
Quebre os ovos em uma tigela e, com o batedor começar a bater, adicione sal e pimenta, salsa picadinha, adicione o queijo parmesão, azeite e leite. Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione à mistura de ovos. Neste ponto, adicione os aspargos e presunto. Encha com a mistura forminhas de papel descartável por cerca de dois terços do volume. Asse em forno a 180 ° por 25 minutos. Sempre faça o teste de palito para ter certeza de que o interior está cozido.