Bolo de Gengibre

3 xícaras de farinha de trigo,2 xícara de açúcar mascavo,4 colheres (sopa) de gengibre, ralado,1 xícara de manteiga amolecida,1/2 de xícara de leite,4 ovos, 2 colheres (chá) de bicabornato,1 pitada de sal,2 colheres (sopa) de suco de limão, 2 colheres (sopa) de raspas de limão,1 fôrma de buraco no meio (20 cm de diâmetro)Misture a farinha com o bicabornato e o sal, reserve. Misture o gengibre com um pouco do açúcar, reserve. Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão (eu uso a batedeira), até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos e continue batendo. Adicione agora a farinha alternando com o leite, não pare de bater, junte a mistura de gengibre com a açúcar e por último o suco de limão. Unte, enfarinhe a fôrma e leve para assar em forno préaquecido (180° C) por 30 minutos. Retire do forno e espere ficar morno para desenformar.
cobertura;4 colheres (sopa) de manteiga,1/4 de xícara (chá) de açúcar marron claro (usei mascavo),1/4 de xícara (chá) de açúcar,1/2 xícara (chá) de creme de leite.Numa panela sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois acrescente os dois açúcares, sempre mexendo bem, deixe ferver até formar bolhas. Acrescente o creme de leite. Não pare de mexer, quando começar a ferver conte 8 minutos. Retire do fogo, deixe amornar para que engrosse. Mexa de vez em quando para não formar película, até que esteja apenas morna. Derrame no bolo frio.

Molhos para Massas

Molho Pomodori

10 tomates.2 dentes alho. Ervas inteiras. Sal. Pimenta. Azeite
Salsinha.1 colher de sopa de açúcar.Pique o tomate. Esquente o óleo, refogue o alho e a cebola. Coloque as ervas e depois o tomate. Refogue por aproximadamente 25 minutos. Tire do fogo, passe em uma peneira para tirar a casca e as sementes. Coloque sal a gosto

Molho 4 queijos.

1 lata Creme de leite. 1 Cebola picada,2 xíc leite, 1 dende alho alho porro ao gosto. 1 talo Salsão. 2 colheres rasas [sopa]farinha trigo
2 colhers de [sopa] manteiga sem sal. Noz Moscada ao gosto.Sal,1/2 xíc queijo mussarela,1/2 xíc parmesão, 1 colher de sopa de gorgonzola, 1/2 xíc catupiry.
Derreta uma colher de manteiga, coloque a cebola, alho porro, e alho até ficar transparente e não dourado. Acrescente a farinha e mexa até ficar bege (demora mais ou menos 2 minutos). Coloque o leite quente, bata com o batedor fuê até a consistência desejada. Por último sal, pimenta, salsão e noz moscada a gosto.

Língua ao Shoyo

1 kg de língua de boi, 2 colheres de sopa de cebola picada, Cebolinha a gosto.Salsa a gosto, 2 colheres de sopa de maisena, 1 colher de sobremesa de sal.2 colheres de sopa de pasta de alho (alho batido com óleo), 1 xícara de café de óleo, 1/2 xícara de café de vinho tinto, 1 xícara de café de molho inglês,1 xícara de chá de molho shoyo.Cozinhe a língua por cerca de 30 minutos em panela de pressão, com 1,5 litro de água. Depois limpe a língua. Faça fatias finas. Reserve. Refogue o óleo. Coloque a cebola para dourar, o alho, o sal. Coloque a língua. Coloque o vinho, o molho inglês, mexendo sempre, coloque 250 ml de água e deixe ferver por cinco minutos. Depois acrescente o shoyo e deixe ferver novamente. Engrosse com a maisena dissolvida num pouco de água. Enfeite com cebolinha e salsa.

Bistequinha Suina ao Forno

8 bistecas de porco, 2 dentes de alho amassados, 1 colher sopa de mostarda, 1 colher de chá de colorau, 1 colher chá de tempero baiano, 100 ml de vinho branco, 100 ml de azeite, 100 ml suco de laranja ou abacaxi. Sal a gosto. Limpe as bistequinhas.Depois tempere com sal e alho, coloque em um tabuleiro e reserve. Em uma tigela misture a mostarda, colorau, tempero baiano, vinho branco.Assim que estiver tudo bem misturado, acrescentar esta mistura nas bistequinhas suínas.Regue com azeite e o suco de laranja ou abacaxi, verificar o sal.Leve para assar em forno pré-aquecido virando dos dois lados por 40 minutos, ou até dourar.

Salada de Batata

250g de maionese, 1 lata de creme de leite, 1/2 xícara de azeitonas picadas,1 xícara de pepinos em conserva picados, 2 xícaras de presunto cortado em cubinhos,1 lata de ervilhas[ou milho] escorrida, 500g de batatas cozidas e cortadas em cubos,1 xíc de abacaxí em cubos,1 maçã  cortada em cubinhos com casca, 2 xícaras de queijo minas em cubos pequenos gotas de limão. Misture todos os ingredientes e sirva.

Filezinho de Porco com Laranja

1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 xícaras de suco de laranja, 500g de filézinho de porco,1/2 pimentão picado, Batatas  no vapor com manteiga.Coloque na panela o filé com o pimentão, o suco de laranja, o açúcar e o azeite. Leve ao fogo e mexa de vez em quanto, até o suco secar e a carne caramelar levemente.Verifique se a carne ficou cozida e deixe secar novamente. Então, acrescente as batatas. Deixe apenas começar a ferver e desligue o fogo.

Pão de Beterraba

2 ovos, 3 colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de leite, 1 colher de chá de tempero completo, 1 gema para pincelar, 1 tablete de fermento biológico instantâneo, 1 xícara de beterraba cozida ralada, sementes de gergelim à gosto
requeijão cremoso à gosto. Em uma tigela grande, misture o tablete de fermento e o açúcar até dissolver completamente. Bata no liquidificador o leite, o ovo, a beterraba, o tempero e o sal. Em seguida, misture o fermento dissolvido e o conteúdo do liquidificador. Adicione também, logo após, a manteiga e, aos poucos, a farinha de trigo, até o ponto de massa lisa, de modelar. Faça bolinhas com 4 cm de diâmetro e arrume em uma forma untada e polvilhada. Deixe em lugar abafado (pode ser dentro do forno desligado, até crescer. 50 minutos, em média). Pincele a gema e polvilhe gergelim.Leve ao forno bem baixinho (não precisa pré-aquecer), até dourar. Rende 20 bolinhas. Antes de fazer a bolinha, recheie com requeijão cremoso!

Salmão com Ervas

3 colheres (sopa) de creme vegetal[becel],1/2 colher (chá) de tomilho fresco picado, 1/2 colher (chá) de alecrim fresco picado,1 colher (sopa) de coentro picado,1 colher (sopa) de amêndoa sem pele, torrada e picada,1/2 colher (chá) de sal, 1 dente de alho amassado500 g de filé de salmão.Para forrar e cobrir: papel-alumínio. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).Em uma tigela coloque o creme vegetal, o tomilho, o alecrim, o coentro, a amêndoa, o sal, o alho e misture até ficar homogêneo. Reserve.Forre uma assadeira média  com papel-alumínio.Coloque o salmão e espalhe a pasta de creme vegetal reservada.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar macio.Sirva a seguir.

Filé de frango e Arroz com Tomate Seco

4 filés de peito de frango, 1 cebola em cubos, 2 dentes de alho picados, 4 xícaras (chá) de rúcula, 1 xícara (chá) de caldo de legumes, 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de amido de milho, 4 colheres (sopa) de azeite, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, orégano a gosto
Arroz com Tomate Secos, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de tomate seco picado, 4 xícaras (chá) de arroz cozido,
Molho:Refogue a cebola e o alho em duas colheres de azeite. Acrescente a rúcula e refogue.Adicione o caldo de galinha e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e orégano.Leve ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Volte o molho para a panela e, ao ferver, adicione o amido (dissolvido em água fria), mexendo para não empelotar.Sirva o molho cobrindo os filés.
Filés:Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e grelhe com 2 colheres de azeite.
Arroz:Derreta a manteiga em uma panela e adicione os tomates secos. Refogue.Junte o arroz branco já cozido e mexa para misturar os ingredientes.

Lasanha de Camarão

500 g de lasanha pre cozida,1 kg de camarão cinza fresco limpo,400 g queijo mussarela, 100 g queijo parmesão fresco, 700 ml de molho de tomate,1 cebola picada, 1 tablete de caldo de camarão.Coentro. Azeite.Limão Sal. 1 copo de requeijão cremoso
Molho:Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão.Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão.Cozinhe por 5 minutos. Verifique o tempero.Retire do fogo.Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador.Não pique muito, apenas em pedaços do tamanho de um grão de arroz cozido. Após processado, coloque de volta à panela com os camarões inteiros, do molho e leve ao fogo por 1 minuto. Certifique que tenha bastante molho e que não esteja muito consistente. Junte o requeijão. Retire do fogo.Montagem:Coloque uma fina camada de molho na travessa, não coloque os camarões inteiros nesta camada, só o molho e o camarão processado.Coloque uma camada de massa.Uma camada de queijo. Uma de molho.Outra camada de massa.Uma de molho.
Uma camada de queijo, decoração:Ponha o queijo parmesão fresco ralado por cima da lasanha já montada. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus e deixe por 20 minutos.