700g de açúcar, 1 xícara de água, 12 gemas e 6 claras, 2 colheres de manteiga,200g de queijo parmesão ralado.Glicose de milho. Prepare a calda com o açúcar e a água até o ponto de fio. Coloque a manteiga e deixe esfriar. Passe os ovos em uma peneira. Misture a calda, os ovos e o queijo. Unte as forminhas próprias com manteiga através de um pincel.Coloque no fundo das forminhas 1/2 colher de glicose de milho.Coloque com concha de molho, a mistura nas forminhas, mexendo sempre até 3/4 das forminhas.Arrume as forminhas numa assadeira com água fervente, e ponha em banho-maria. Forno-quente. Rendimento: +/- 48 unidades
