1 kg de açúcar cristal,1 litro de água, 1 fava de baunilha,24 gemas, 1 colher de chá de fermento. Numa panela coloque o açúcar, a água e a baunilha. Leve ao fogo e mexa até dissolver. Deixe ferver por 20 minutos até formar uma calda rala.Reserve. Bata as gemas com o fermento durante 30 minutos até ficarem fofas e claras. Coloque em forminhas pequenas de empadas,untadas com manteiga. Encha até a borda. Asse em forno médio pré-aquecido, até dobrarem de volume e ficarem secos. Não deixe ficarem muito
dourados. Desinforme e fure um a um com um palito e coloque na calda. Deixe esfriar. Coloque em compoteira e leve para gelar.
