½ /Kg de bacalhau
150g de batata[rosa] cozida e amassadas
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 cebola bem picadinha
4 gemas
4 claras em neve
Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando a água de vez em quando. Retire a pele, e as espinhas do bacalhau, reserve. Ferva ½ litro de água e mergulhe o bacalhau por uns 3 minutos, retire o bacalhau e desfie, refogue o bacalhau com a cebola, junte as batatas amassadas e frias com o leite e o leite de coco, a manteiga, o queijo, as gemas e as claras em neve. Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Polvilhe com queijo parmesão e leve para assar em forno quente.
