1 Leite condensado
200 ml de Leite de coco
200 ml de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
200 g de biscoito champagne
10 colheres de sopa de açúcar refinado
Leve ao fogo o leite de coco, o leite, o amido de milho, as gemas e o leite condensado até engrossar. Adicione 50 gr do coco ralado e retire do fogo. Em forma de aro removível, forrada com papel manteiga e untada, faça uma camada com biscoitos, despeje o creme, deixe esfriar e leve a geladeira por 4 horas. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até formar um suspiro. Ponha o suspiro no saco de confeitar, decore o creme e polvilhar com o coco restante, leve ao forno quente para dourar. Desenforme depois de frio.
