2 xícaras (chá) de aipim cozida, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 copo (americano) de iogurte natural, 3 ovos (claras e gemas separadas) 2 colheres de queijo parmesão,tnpere com fondor [ou sal]gosto. Passe o aipim ainda quente pelo espremedor de batatas. Junte a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem. Adicione o iogurte, as gemas e o sal. Reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao aipim. Unte e polvilhe com farinha de trigo um refratário para suflê e despeje o creme obtido. Asse em forno preaquecido até dourar.
